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牡丹籽油富含不饱和脂肪酸以及α-亚麻酸,是高营养保键食用木本油。牡丹籽多酚是天然的抗氧化剂和抑菌剂,具有抗炎、抗菌、抗肿瘤和治疗心血管疾病等生物活性。目前缺乏对牡丹籽油和籽壳多酚精制分离及应用系统研究。针对牡丹籽油精制和籽壳资源再利用,本论文将开展对不同制油工艺获得牡丹籽油的组成及物化性能研究,利用分子蒸馏精制,研究其轻馏分和重馏分油的化学组成变化。同时开展油牡丹籽壳多酚类物质的提取、分离、纯化、鉴定,以及抗氧化和抑菌活性研究,为油牡丹籽资源的综合开发利用提供理论依据和技术支持。研究结论如下:通过气