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化学修饰电极是当前电分析化学方面十分活跃的研究领域。化学修饰电极可利用丰富多彩的超分子、有机物、无机物、聚合物和生物物质等，在电极表面进行各式各样的修饰层设计，包括多元、多层、多组份、微型化等，已期达到高选择和高灵敏的检测，使化学修饰电极在分析化学中得到广泛应用。尤其将电极表面的化学修饰与酶生物反应相结合，以“全化学”方法制作酶电极，为生物传感器的研制开辟了一个新方向。 抗坏血酸（Vc）是维持人体健康的重要维生素之一，缺乏它将导致坏血病和机体抗病能力降低。对Vc的定量分析在医药、食品领域中均具有重要意义。 本文主要以化学修饰电极的研制为目标，以电分析化学方法为手段，对蔬菜、水果中的抗坏血酸含量的测定进行研究，共分为四章。 第一章，对各种电化学分析方法在抗坏血酸含量的测定中的研究及应用进行了系统综述。 第二章，以1mol／L碘化钾和1mol／L磷酸（1:1V／V）为电解液，在阳极电生I2与抗坏血酸分子中-C=C-不饱和双键发生加成反应，据此以恒电流库仑法进行了抗坏血酸的定量测定。测定了多种水果、蔬菜中抗坏血酸的含量并与文献方法（碘量法）相对比，结果表明，本法具有设备简单、快速、灵敏，更准确等优点，尤其适用于微量样品中维生素C含量的测定。 第三章，利用花椰菜中含有丰富的抗坏血酸氧化酶，研制了花椰菜修饰碳糊电极。该电极与纯碳糊电极的性能进行比较，证明花椰菜对Vc有明显的电催化氧化作用，检测灵敏、快速、选择性好，同时，提高了电极的稳定性和重现性。此电极可用于抗坏血酸含量的测定，结果满意。 第四章，为克服以氧电极为基础的第一代生物传感器的缺点，近年来，介体电流型生物传感器应运而生。在这类传感器中常用的介体有二茂铁及其衍生物、醌及其衍生物等。其中二茂铁氧化还原可逆性好，是疏水性的，当用于水体系时，避免了媒介体从电极表面脱落。本文以二茂铁作为电子介体，利用花椰菜中含有丰富的Vc氧化酶，研制了花椰菜二茂铁修饰碳糊电极，该电极与二茂铁修饰碳糊电极的性能进行比较，证明花椰菜、二茂铁具有协同对Vc有明显的电催化氧化作用，催化效果更好。同时发现灵敏度大大提高。在该电极上Vc的Epa=0.00V与二茂铁的氧化峰可以很好的分开。用示差脉冲伏安法测定水果、蔬菜和饮料中抗坏血山东师范大学硕士毕业论文酸的含量，结果满意。关键词库仑滴定法，生物传感器示差脉冲伏安法分类号:0657.1花椰菜，二茂铁抗坏血酸