【摘 要】
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该论文以中国十大名茶之一—信阳毛尖为研究对象,全面地研究了茶多糖的提取、纯化以及组成成分.首先以水为溶剂,选取浸提温度、时间、固液比、浸提次数四因素做单因素提取实
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该论文以中国十大名茶之一—信阳毛尖为研究对象,全面地研究了茶多糖的提取、纯化以及组成成分.首先以水为溶剂,选取浸提温度、时间、固液比、浸提次数四因素做单因素提取实验,然后通过响应面实验方法,得出了浸提的最佳工艺条件为:浸提温度60℃,浸提时间55min,固液比1:75,浸提次数2次.将在此最佳条件下得到的浸提液用旋转蒸发仪浓缩至原体积的1/3后,分别采用95﹪乙醇、丙酮、5﹪CTAB为沉淀剂,选取沉淀时间、浓缩液与沉淀剂比、离心时间做单因素实验,然后通过正交实验得出了三种沉淀方法的最佳工艺条件.同时,我们还对不同存放时间、不同等级的信阳毛尖茶多糖含量、提取得率进行了比较研究,得出茶叶存放时间越长、等级越低其多糖含量、提取得率越高.其次,我们对粗茶多糖进行了透析、Seveg法除蛋白、脱色等纯化处理,并通过DEAE—纤维素层析对茶多糖进行分级和进一步的纯化,得出粗茶多糖由TPS1、TPS2、TPS3三种组分组成,其所占比例分别为13.14﹪、17.43﹪7.71﹪.最后通过气相色谱分析确定TPS1是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、和半乳糖五种单糖组成,其比例为0.58:1.09:0.18:0.87:1.00.TPS2由六种单糖组成,分别为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、和半乳糖,其比例为0.49:0.97:0.40:0.17:0.58:1.00.TPS3由五种单糖组成,分别是鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、和半乳糖,其组成比例为0.45:1.17:0.14:3.58:1.00.
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