【摘 要】
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小麦是被人类驯化的最古老的谷物之一。小麦最早源于东南亚地区。世界上小麦产量较高的国家主要有：加拿大、中国、印度、法国和澳大利亚。中国是小麦产量最大的国家。中国小麦
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小麦是被人类驯化的最古老的谷物之一。小麦最早源于东南亚地区。世界上小麦产量较高的国家主要有：加拿大、中国、印度、法国和澳大利亚。中国是小麦产量最大的国家。中国小麦产量占本国谷物总产量的20％～22％，仅次于水稻和玉米。小麦的主产区分布在华北。人们主要用它的面粉来做面条、馒头和饺子。小麦主要有硬粒小麦、软质小麦及硬质小麦。此外，也按照播种季节分成春小麦和冬小麦。本论文对小麦的干燥特性进行了研究，着重实验分析了不同实验条件对经调湿的小麦颗粒薄层干燥的影响。小麦在薄层干燥实验台上进行处理，其实验条件为：干燥气流温度范围35～70℃，相对湿度6～35％，气流速度0.20～0.26m/s，小麦初始水分29.8～36.5％(干基)。实验干燥曲线按照不同温度和气流速度分别显示了水分随时间的变化，并从中导出薄层干燥的速率。结果表明，干燥气流的温度和相对湿度对干燥速率有较大影响；气流速度也有一定影响。分别用三个经典的薄层干燥模型与实验数据了进行对照，发现Henderson和Pabis模型对于小麦薄层干燥实验结果较为吻合。利用实验数据，使用MATLAB V.7.0的回归方法计算了Henderson模型和Pabis模型的参数。建立了参数a和6与干燥气流温度、相对湿度和气流速度的函数关系。
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