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‘新密3号’果实呈卵形,肉色桔红,种腔小,皮坚韧,耐运输,较抗病,然而由于‘新密3号’甜瓜产季集中,采收季节温度高,常温运输距离长,果实衰老和品质劣变迅速,腐烂严重。低温能显著延缓‘新密3号’甜瓜采后品质劣变,但温度过低会导致冷害发生,诱发腐烂,给‘新密3号’甜瓜采后贮运造成巨大损失。一氧化氮(NO)在植物的信号转导过程中发挥作用,脂质或水环境中,NO作为一种信号分子参与植物防御机制,或作为一种具有激素属性的化合物影响生长与发育功能。本试验以采后‘新密3号’甜瓜为试验材料,研究1℃低温胁迫条件下不同浓度一氧化氮处理对‘新密3号’甜瓜冷害症状、呼吸代谢、品质变化、活性氧代谢及渗透调节物质的影响。试验结果表明:(1)1℃低温胁迫条件下,20μL/LNO处理可有效的缓解‘新密3号’甜瓜冷害的发生,降低采后‘新密3号’甜瓜果实的呼吸速率及乙烯的释放量,延缓采后‘新密3号’甜瓜果实硬度和可溶性固形物含量的下降,减缓可滴定酸和Vc含量的下降,减轻采后‘新密3号’甜瓜在低温胁迫条件下冷害症状,延长采后‘新密3号’甜瓜贮藏期。60μL/LNO处理会加重果实冷害症状,增加乙烯的释放量,使呼吸速率增加,加速‘新密3号’甜瓜品质劣变。(2)1℃低温胁迫条件下,20μL/LNO处理的‘新密3号’甜瓜可以有效缓解超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性的下降,抑制过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子(O2-?)含量的增加,使活性氧代谢处于平衡状态。60μL/LNO处理使SOD、CAT、POD酶活性的下降速度加快,H2O2和超氧阴离子O2-?含量增加。(3)1℃低温胁迫条件下,20μL/L NO熏蒸‘新密3号’甜瓜可以减缓细胞膜透性及MDA的增加量,有助于渗透调节物质的积累,降低低温胁迫对细胞膜结构的伤害。60μL/LNO处理会增加细胞膜透性及MDA含量,降低渗透调节物质含量,加剧冷害对细胞膜结构的伤害。