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蚕蛹是一种高营养价值的动物性高蛋白质饲料,因较高的脂肪含量,极易氧化酸败,含有一种特殊的腥臭味,另外还含有4％～6％的不易被动物消化吸收的几丁质,使得其利用价值和使用量在畜牧水产上的应用大大降低。本论文通过菌种及菌种组合的筛选,发酵底物的筛选,发酵条件参数的优化,以及发酵产物的性质分析,得出一套蚕蛹的发酵工艺;并与鱼粉在肉鸡中的应用效果进行了比较研究,进一步促进了蚕蛹在畜牧水产上的有效利用,使其成为解决我国目前蛋白质饲料资源短缺的途径之一。
本实验利用米曲霉、酱曲霉及枯草芽孢杆菌分别进行单菌种、菌种组合发酵蚕蛹,筛选出较优的菌种组合,即米曲霉:酱曲霉为1:1时,测定发酵产物中小分子蛋白质含量最高。利用筛选出来的较优的菌种组合米曲霉+酱曲霉,通过对蚕蛹的发酵工艺条件研究,得出一套发酵蚕蛹的较优的发酵工艺参数:(1)米曲霉+酱曲霉总的接种量为9％;(2)发酵底物碳源的最佳选择是小麦麸;(3)发酵条件参数的较优组成为:小麦麸15％,发酵温度为30～C,料水比为1:0.6,物料粒度为60目,250mL装料量为50g;(4)去除异味最佳菌种的比例为乳酸菌:酵母菌为2:1,乳酸菌+酵母菌总接种量为5％。
采用优化后的发酵工艺参数对蚕蛹进行固体发酵,得到水溶蛋白质含量为22.34％,中小分子蛋白质含量为16.46％的发酵产物,分别比发酵前提高1.09倍,1.48倍;其粗蛋白质含量也比发酵前提高9.06％;蚕蛹固有的异味基本得到去除。
动物实验:选用1d健康岭南黄肉鸡(快大型黄羽肉鸡)480只,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复30只。第一组为对照组,饲喂添加3％鱼粉的基础日粮组,第二、三、四处理组为分别用发酵蚕蛹替代30％、60％、100％的鱼粉,设计等氮等能日粮。试验期分为二个阶段,共42天,测定其生产性能、血液生化指标、胴体品质、肌肉营养成分等指标。结果表明:
(1)用发酵蚕蛹替代鱼粉对岭南黄鸡不同阶段的生产性能有不同的影响。各处理组与对照组,1-21d各指标差异不显著(P＞0.05)。22-42d,耗料增重比,各处理组与对照组相比有不同程度的下降,其中处理3与对照组相比差异显著(P＜0.05)。平均日增重、平均日采食量,各处理组与对照组相比差异均不显著(P＞0.05)。
(2)用发酵蚕蛹替代鱼粉,提高了肉鸡的腿肌率和胸肌率,降低了腹脂率,改善了胴体品质。
(3)肉鸡饲粮中添加适量的发酵蚕蛹对各血液生化指标无不良影响。
(4)肉鸡饲粮中添加适量的发酵蚕蛹对肉鸡消化道重量指数的影响差异不显著(P＞0.05)。
(5)肉鸡饲粮中添加适量的发酵蚕蛹改善了肌肉品质。
本实验研究表明,饲料中添加适量的发酵蚕蛹与鱼粉作比较,可提高肉鸡生长性能,增强机体免疫能力,改善胴体品质。