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金针菇(Flammulina velutipes)是工厂化主栽品种之一,随着金针菇工厂化栽培技术的推广,所产生的金针菇菌渣数量也剧增,金针菇菌渣的再利用成为研究的热门。本文针对金针菇工厂化生产所带来的弃菌渣再利用进行了相关研究,采用热水浸提法对金针菇菌渣多糖进行了提取,优化了其工艺参数；采用大孔吸附树脂对金针菇菌渣多糖的分离纯化做了系统的研究；对其在α-葡萄糖苷酶的抑制效果方面做了初步测定；并以金针菇菌渣多糖提取液为原料,测定其对烟草花叶病毒病防治效果,为大规模利用金针菇菌渣多糖的工业化生产提供一定的理论和实际依据。主要研究内容如下：1.研究了金针菇菌渣多糖的提取方法,金针菇菌渣多糖的原料来源广泛且提取用量大,本文采用传统的热水浸提法来提取多糖,此方法简单易操作,便于管理,系统的考察了热水浸提各个因素对多糖提取得率的影响,优化了其工艺参数。研究表明,热水浸提最佳提取工艺条件分别为：即浸提温度为90℃,浸提时间为6小时,料液比为1：40。通过方差分析得出在金针菇提取实验中,影响因素的大小顺序为,时间≥料液比≥温度。2.采用了五种大孔吸附树脂(ADS-17、AB-8、HPD-750、NKA-9、D-101),筛选出其中的D-101对金针菇菌渣多糖进行分离纯化,结果显示在吸附和解吸附的过程中其效果最好,并对大孔吸附树脂吸附和解吸附过程中的几个重要因素做了参数试验,研究表明,吸附的最佳条件是：上样的料液浓度为4.00mg/mL,上柱流速2BV/h,上柱体积3BV；洗脱工艺参数乙醇质量分数为30%,解吸流速3BV/h,洗脱液体积6BV。3.首次针对金针菇菌渣多糖抑制α-葡萄糖苷酶活性效果进行了简单分析研究,金针菇菌渣多糖的IC50大约为2.85mg/mL,而阿卡波糖的IC50大约为7.5mg/mL,从结果上分析,金针菇料渣多糖对于α-葡萄糖苷酶的抑制作用强于阿卡波糖的阳性对照组,其结果约为阿卡波糖2.5倍的效果。4.以金针菇菌渣为原料,提取金针菇菌渣的多糖,并测定金针菇菌渣多糖对烟草花叶病毒病防治效果。研究表明烟草植株在喷洒了稀释倍数在1000到4000倍之间的金针菇菌渣多糖时,均能有效防治病毒病的侵染,防治效果达到75.0%以上,其中当稀释倍数在1000倍时,防治效果达到81.9%以上。