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据统计，目前全世界有80多个国家栽培柑桔，其产量为所有水果之首，是第三大国际贸易农产品。我国是世界上主要的柑桔生产国之一，2004年柑橘种植面积和产量分别达到1，627.3khm~2和1，496万吨，居世界第一和第三。重庆市地处我国沿长江带柑桔优势产业区。据《重庆市百万吨优质柑橘产业化工程规划》，2010年前在三峡库区建成柑桔加工基地2.93万hm~2，年产100万吨甜橙，加工50万吨橙汁，到时将在库区范围产生大量的果渣。 柑桔果汁加工中，果渣量占到原料的50％。柑桔果渣营养丰富，但极易腐败变质，产生难闻的臭味。而柑桔果渣是一种可以再生的生物资源，含有许多有益的物质，可以从中提取香精油、色素、果胶、膳食纤维、橙皮甙等物质来生产许多高附加值的产品，形成许多产业化技术，如美国、丹麦的果胶产业化技术，美国、巴西的柑桔皮生产奶牛饲料产业化技术，日本的柑桔纤维素产业化技术。在功能性物质提取方面，日本、美国的柑桔皮渣提取隐黄素、柠檬苦素及黄酮类物质的分离技术处于世界领先地位。在我国，柑桔果渣利用方面的研究才刚刚起步，国内的许多研究还停留在试验室中，能够产业化、形成高附加值技术很少。所以，研究果渣的迅速分解将不仅产生显著的经济效益，对库区的安全还具有重要的环境效益。 柑橘果渣(干物质)中含有12.7％的纤维素。提取果胶、橙皮甙等物质后，这一比例还将上升。果渣中致密的纤维素限制了与其结合的其他物质的利用。研究如何降解柑桔果渣中纤维素物质，对充分利用柑桔果渣具有重要的意义。本研究从森林、桑园、农田、堆肥场等地方采集大量富含腐殖质的土样，采用刚果红等多种分离、筛选方法，筛选出了对柑桔果渣降解良好的真菌菌株F160。在对菌株的降解能力和产纤维素酶性能进行研究之后，还研究了该菌株降解柑橘果渣的条件、原料配方等，同时也对纤维素—刚果红培养基分离纤维素降解菌的作用机理进行了初步探讨。研究结果如下： 1 纤维素降解微生物分离、筛选 将采集的土样接入不同的培养基中，然后从被降解的滤纸上挑取菌落，通过纤维素—刚果红培养基分离平板分离、筛选得到75株能够降解纤维素物质的微生物，其中细菌27株，放线菌9株，真菌39株。根据微生物对滤纸、稻草等纤维素物质的降解率、产酶情况的高低，筛选出优良的纤维素降解真菌F160。①F160降解能力强，在4d～5d时间可以使滤纸完全分解。②酶活高，最高酶活达到1541.6U。③F160具有青霉属所特有的帚状结构；孢子灰绿色；菌丝具有横隔；菌落绒状、局限型，产生霉味。初步鉴定属于皱褶青霉(Penicillium rugulosum)系；④F160适宜的培养条件为30℃，pH6.0，好氧。⑤通过对6种无机氮源、4种有机氮源筛选研究表明，硫酸铵和胰蛋白胨是F160适合的氮源，适合浓度分别为0.2％和0.5％。⑥槐糖、纤维二糖诱导剂对F160具有强烈的诱导作用。在槐糖诱导条件下，F160最高酶活比对照提高4667.5U，高酶活出现时间早。槐糖是F160合适的诱导剂，适宜浓度为0.3％。