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针对育苗过程中经常出现的营养失调问题，本研究以番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）和黄瓜（Cucumis Sativus L.）穴盘苗为试验材料，首先明确了N、P、K盈余和亏缺供给对番茄和黄瓜穴盘苗生长发育的影响，然后测定了番茄17个品种和黄瓜19个品种不同组织位点NO-3-N、P、K含量，最后，番茄和黄瓜各选2个品种（番茄为‘佳红4号’和‘中杂105号’，黄瓜为‘中农203号’和‘中农8号’）分析了N、P、K盈亏供应和外界环境因素（温度、光照、灌水时间）影响下，番茄和黄瓜穴盘苗组织NO-3-N、P、K含量的变化。1N盈余和亏缺供应主要降低了番茄和黄瓜穴盘苗株高、茎粗、全株干质量，提高了根冠比；P盈余和亏缺供应主要降低了番茄和黄瓜穴盘苗的株高，提高了根冠比；K盈余和亏缺供应对植物形态指标的影响因蔬菜种类而异。番茄和黄瓜穴盘苗叶片叶绿素含量随着N供给水平的增加而增大，随着P供给水平的增大而减小，与K供给水平则无明显相关性。N能够促进K、Ca、Mg的吸收，P抑制Ca、Mg的吸收，K对矿质元素吸收的影响因蔬菜种类而异。2测定了番茄17个主栽品种和黄瓜19个主栽品种不同组织NO-3-N、P、K含量，结果发现番茄和黄瓜穴盘苗同一品种不同组织NO-3-N、P、K含量均存在极显著差异，同一组织不同品种NO-3-N、P、K含量也存在显著差异。番茄和黄瓜穴盘苗同一品种不同组织NO-3-N含量最大变化范围分别为0.79-4.42g·L-1和0.33-2.19g·L-1，P含量最大变化范围分别为0.116-0.704g·L-1和0.068-0.337g·L-1，K含量最大变化范围分别为2.92-6.72g·L-1和4.12-5.94g·L-1。番茄和黄瓜穴盘苗同一组织不同品种间NO-3-N含量最大变化范围分别为2.84-4.42g·L-1和1.69-2.19g·L-1，P含量最大变化范围分别为0.266-0.550g·L-1和0.099-0.216g·L-1，K含量最大变化范围分别为3.23-4.93g·L-1和4.28-5.80g·L-1。3番茄和黄瓜分别选择2个品种（番茄为‘佳红4号’和‘中杂105号’，黄瓜为‘中农203号’和‘中农8号’）研究了N、P、K盈亏供应和外界环境因素（温度、光照、灌水时间）对穴盘苗组织NO-3-N、P、K含量的影响。发现，与正常对照相比，N盈余供应可分别使番茄和黄瓜穴盘苗组织NO-3-N含量最大提高1.86倍和1.83倍，而亏缺供应却分别使组织NO-3-N含量最大降低了97.34%和98.97%；P盈余供应下使番茄和黄瓜穴盘苗组织P含量分别最大提高2.41倍和1.70倍，P亏缺供应下番茄和黄瓜穴盘苗组织P含量分别最大降低76.21%和83.76%；K盈余供应下番茄和黄瓜穴盘苗组织K含量分别最大提高了1.23倍和0.73倍，K亏缺供应下K含量分别最大减小了64.84%和40.35%。低温条件下番茄和黄瓜穴盘苗组织NO-3-N含量呈降低趋势，P盈亏供应、K盈亏供应、高温、灌水时间则因组织部位和蔬菜种类NO-3-N含量表现出不同的变化趋势；N盈余、K盈余供应下番茄和黄瓜穴盘苗组织P含量呈增大趋势，弱光条件下番茄和黄瓜穴盘苗组织P含量呈下降趋势，N亏缺、K亏缺、低温、高温、灌水时间则因组织部位和蔬菜种类P含量表现出不同的趋势；P亏缺供应下番茄和黄瓜穴盘苗组织K含量呈增大趋势，P盈余供给、高温、弱光条件下番茄和黄瓜穴盘苗组织K含量呈下降趋势，N亏缺、N盈余、低温、灌水时间则因组织部位和蔬菜种类K含量表现出不同的趋势。4以番茄17个品种和黄瓜19个品种不同组织NO-3-N、P、K含量范围为基础范围，分别利用环境条件作用下NO-3-N、P、K含量的最大增幅和最大减幅进行校正，获得番茄和黄瓜穴盘苗组织NO-3-N、P、K含量范围。番茄穴盘苗下胚轴、茎、第1叶位叶柄、第1叶位叶片、第2叶位叶柄、第2叶位叶片、第3叶位叶柄、第3叶位叶片、第4叶位叶柄、第4叶位叶片NO-3-N含量范围分别为1.75-2.72g·L-1、2.07-4.04g·L-1、2.18-4.83g·L-1、0.62-1.52g·L-1、2.31-5.10g·L-1、0.73-1.50g·L-1、2.79-4.09g·L-1、0.40-1.53g·L-1、2.44-4.20g·L-1和0.40-2.13g·L-1。P含量范围分别为0.071-0.428g·L-1、0.116-0.456g·L-1、0.055-0.240g·L-1、0.082-0.310g·L-1、0.090-0.371g·L-1、0.097-0.417g·L-1、0.131-0.561g·L-1、0.209-0.692g·L-1、0.310-0.586g·L-1和0.411-0.771g·L-1。K含量范围分别为4.63-6.94g·L-1、5.56-7.40g·L-1、2.65-4.62g·L-1、2.14-4.09g·L-1、2.80-6.93g·L-1、2.54-5.17g·L-1、3.55-7.06g·L-1、2.69-6.24g·L-1、4.29-7.71g·L-1和3.90-7.07g·L-1。黄瓜穴盘苗下胚轴、茎、第1叶位叶柄、第1叶位叶片、第2叶位叶柄、第2叶位叶片NO-3-N含量范围分别为1.12-2.66g·L-1、0.83-2.09g·L-1、1.21-2.97g·L-1、0.22-1.03g·L-1、0.88-2.10g·L-1和0.15-0.81g·L-1。P含量范围分别为0.062-0.215g·L-1、0.147-0.294g·L-1、0.041-0.214g·L-1、0.136-0.296g·L-1、0.067-0.280g·L-1和0.241-0.420g·L-1。K含量范围分别为3.65-6.91g·L-1、4.20-7.29g·L-1、3.91-5.70g·L-1、2.92-4.44g·L-1、4.74-6.36g·L-1和3.78-5.85g·L-1。