【摘 要】
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蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,具有多种生理活性与药用功能.本论文以废蚕丝为原料,控制酶解得到丝肽,并进一步研究了其降血糖功能.首先建立了一种经济有效的酶法脱胶工艺.
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蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,具有多种生理活性与药用功能.本论文以废蚕丝为原料,控制酶解得到丝肽,并进一步研究了其降血糖功能.首先建立了一种经济有效的酶法脱胶工艺.采用凝胶过滤色谱分析了不同盐溶时间和透析时间对丝素凝胶及其分子量的影响,最终确定盐溶时间为8min,此时丝素的回收率为70.9﹪.通过对具有降血糖功能丝肽的分子量的测定,发现过1000道尔顿的超滤膜后丝肽的分子量均在500以下,游离氨基酸约占37.13﹪,由此可以初步推测小分子肽与游离氨基酸的协同作用,增强了其降血糖效果.通过对其氨基酸组成分析,发现主要含有四种氨基酸,即丝氨酸、甘氨酸、酪氨酸、丙氨酸,其中以甘氨酸和丙氨酸的含量为最多,其摩尔比接近3:1.
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