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本研究建立了阿莫西林、青霉素、氨苄西林、苯唑西林、头孢唑啉、氯唑西林、头孢氨苄及头孢羟氨苄等8种β—内酰胺类药物在猪肉、猪肝及猪肾组织中的高效液相色谱—电喷雾串联质谱多残留检测方法。
猪肉、猪肝、猪肾样品用乙腈—水(80+20，V/V)提取，经HLB柱净化，氮气吹干，用水定容，正己烷除脂后，进行LC—MS/MS检测。含0.1％甲酸的乙腈—甲醇(50+50，V/V)和0.1％甲酸水溶液为流动相，梯度洗脱外标法定量。
8种β—内酰胺类抗生素在5.00～100μg/L范围内，峰面积与浓度呈现很好的线性，相关系数大于0.99。在猪肉中添加25、50及100μg/kg三个浓度水平，处理后测定，8种药物的回收率、批内变异系数、批间变异系数分别为阿莫西林60.0％～74.4％、1.1％～13％、12％～17％，青霉素82.1％～98.2％、1.6％—13％、10％～17％，氨苄西林74.2％～85.6％、2.3％～10％、7.3％～11％，苯唑西林78.6％～97.7％、2.9％～14％、14％～17％，头孢唑啉85.1％～105.0％、2.1％～13％、13％～14％，氯唑西林75.6％～89.3％、3.1％～14％、12％～16％，头孢氨苄68.7％～75.8％、2.2％～9.8％、6.8％～18％，头孢羟氨苄54.2％～68.6％、4.1％～14％、11％—16％。
在猪肝中添加25、50及100μg/kg三个浓度水平，处理后测定，8种药物的回收率、批内变异系数、批间变异系数分别为阿莫西林51.1％～68.1％、4.6％～18％、15％～18％，青霉素67.9％～89.3％、2.9％～11％、6.5％～11％，氨苄西林51.7％～71.6％、1.1％～15％、11％～17％，苯唑西林63.4％～88.6％、2.8％～9.7％、8.8％～12％，头孢唑啉70.0％～88.9％、1.3％～11％、7.3％～12％，氯唑西林70.4％～88.8％、4.2％～16％、11％～14％，头孢氨苄63.9％～79.7％、2.6％～13％、9.9％～15％，头孢羟氨苄54.1％～66.2％、2.5％～15％、10％～17％。
在猪肾中添加25、50及100μg/kg三个浓度水平，处理后测定，8种药物的回收率、批内变异系数、批间变异系数分别为阿莫西林55.7％～74.1％、2.1％～12％、15％～19％，青霉素85.3％～105.1％、3.7～12、9.2％～18％，氨苄西林68.7％～83.2％、2.9％～14％、7.1％～16％，苯唑西林71.5％～90.7％、6.1％～15％，13％～17％，头孢唑啉79.1％～98.1％、4.0％—15％、13％～17％，氯唑西林75.3％～89.5％、4.8％～14％、8.9％～19％，头孢氨苄82.5％～97.7％、2.2％～12％、8.2％～19％，头孢羟氨苄68.6％～87.6％、5.4％～14％、11％～18％。
8种β—内酰胺类药物在猪肉中的检测限(LOD)和定量限(LOQ)范围为：0.5μg/kg～2.5μg/kg；在猪肝中LOD和LOQ为：0.5μg/kg～5μg/kg；在猪肾中LOD和LOQ为：0.5μg/kg～2.5μg/kg。
实验结果表明，本研究建立的高效液相色谱—电喷雾串联质谱法检测猪肉、猪肾及猪肝等组织中的8种β—内酰胺类抗生素，方法灵敏度高、特异性强、重现性好，前处理方法简单易行，符合残留检测的要求。