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本研究基于发酵莲子乳(Lotus-milk Fermented Production,LMFP)中的乳酸杆菌等益生菌与莲子多糖等益生元对维持肠道菌群平衡,增强肠道免疫机能等方面具有协同效应,验证发酵莲子乳调节胃肠功能、保护肠粘膜屏障等功效,并初步探讨可能的作用机制,为开发和推广发酵莲子乳作为具有胃肠道调节功能的保健食品提供科学依据。1、发酵莲子乳改善小鼠胃肠功能本实验将60只清洁级雄性ICR小鼠随机分为5组,分别给予不同的干预措施:阴性对照组和模型组给予蒸馏水,低、中、高剂量组分别给予25%、50%、75%发酵莲子乳,连续灌胃5天,复方地芬诺酯灌胃建立小鼠便秘模型,观测炭末排出时间、6小时粪便排出个数、重量及粪便中水分含量。较之阴性对照组,复方地芬诺酯模型组小鼠炭末排出时间延长(p<0.001),重量减少(p=0.002),水分含量降低(p<0.001);与模型组相比,25%、50%、75%发酵莲子乳组炭末排出时间均缩短(p=0.002,p<0.001,p=0.010),粪便水分含量显著升高(均为P<0.001);25%、50%L发酵莲子乳组黑便重量增加(p=0.008,p=0.005)。实验结果提示,发酵莲子乳具有通便润肠、缓解小鼠便秘症状的作用。2、发酵莲子乳对内毒素所致肠粘膜屏障损伤的保护作用本实验将60只清洁级ICR小鼠随机分为5组,分别给予不同的干预措施:阴性对照组和模型组给予蒸馏水,发酵莲子乳组、莲子匀浆组、发酵乳组分别给予相应干预物,连续灌胃14天。末次灌胃后一次性腹腔注射LPS 6mg/kgBW(阴性对照组给予等体积/体重蒸馏水),染毒18h后处死小鼠,采集样本进行指标检测。LPS腹腔注射18h后,除阴性对照组外,各组小鼠均出现不同程度的萎靡症状,甚至死亡,其中模型组最为严重,而发酵莲子乳组症状最轻。与阴性对照组相比,模型组小鼠外周血白细胞计数、肠道SIgA含量、乳酸杆菌菌数均显著减少(均为p<0.001);血浆TNF-α水平、大肠杆菌菌数明显升高(均为p<0.001)。与模型组相比,发酵莲子乳能显著升高小鼠外周血白细胞总数和肠道内SIgA含量(p<0.001,p=0.001),有效维持肠道内乳酸杆菌菌量(p<0.001),降低LPS所升高的血浆TNF-α水平(p=0.01),抑制大肠杆菌过度繁殖(p=0.001)。发酵莲子乳对内毒素所致肠粘膜屏障损伤的保护效果优于发酵乳,而莲子匀浆缺乏保护作用。本实验利用LPS腹腔注射小鼠成功建立肠粘膜屏障损伤模型,发酵莲子乳能够通过维持肠道菌群稳定,增强肠道免疫机能等方式修复内毒素所致的肠粘膜屏障损伤,减轻全身炎症反应程度。