【摘 要】
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黑木耳是著名食药用真菌,含有大量多糖。黑木耳多糖经海洋细菌产生的特异性工具酶降解形成具有生物活性的黑木耳寡糖。黑木耳多糖、寡糖具有降血糖、抗血栓、抗肿瘤、增强免
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黑木耳是著名食药用真菌,含有大量多糖。黑木耳多糖经海洋细菌产生的特异性工具酶降解形成具有生物活性的黑木耳寡糖。黑木耳多糖、寡糖具有降血糖、抗血栓、抗肿瘤、增强免疫力等多种生物功能。本论文对黑木耳多糖提取工艺进行优化设计,在pH为5.0,水浴温度100℃,水浴时间2h,加料量2g条件下,多糖产率最高为13.64%。同时筛选出具有降解黑木耳多糖生物活性的海洋细菌,并对此菌株的形态、生理生化特征进行了鉴定,初步确定菌株为气单胞菌属,并对此菌所分泌的酶进行酶学性质的初步研究。结果表明,此酶在30℃,pH6.5,底物1.0mL,酶0.5mL时,酶活性最大。对所得黑木耳多糖进行生物活性研究表明,黑木耳多糖具有降高血压活性。本文分离到的酶解液经红外光谱鉴定,确定为黑木耳寡糖。目前为止,对于黑木耳寡糖的制备及功效,国内外尚无人研究。本论文分离到的黑木耳寡糖,很多功效优于黑木耳多糖。黑木耳寡糖具有很大的应用前景,对于经济的发展和医药保健领域研究的进步,起到巨大推动作用。
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