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重金属指比重大于4或5的金属,约有45种,大多数的重金属对人体有毒,在环境中是污染物质。土壤是岩石风化和火山灰的产物,因此土壤中的重金属,大部分来源于环境本身,但随着人类活动的加剧,人为的污染也不容乎视。土壤中的重金属被植物吸收后进入食物链,会对人体健康造成危害,这是目前人们普遍关心的问题。蔬菜是人们日常生活中必不可少的一类食品,产地环境中的重金属含量直接影响着蔬菜的品质安全。兰州栽培蔬菜的历史悠久,蔬菜生产是我市农村经济发展的支柱产业。分析评价蔬菜生产环境中重金属的污染水平,对于提高蔬菜质量,保障人们的食品安全和身体健康,发展我市农村经济,都具有重要意义。在本次调查工作中,对兰州市蔬菜主要产地的近6万hm~2耕地表层土壤进行了采样,共采集土样570个,范围涉及6个县(区)的60个乡(镇)308个村,并对样品中的Pb、Cd、As、Hg、Cr、Ni、Cu和Zn共8种重金属元素进行了检测,得到检测数据3700多个。结果表明,兰州市郊区菜地土壤中重金属含量水平与全省相比,以Hg的污染指数最大,Cd和Pb次之,以下依次为Zn、Cu、Cr、As、Ni;与全国相比,以Cd的污染指数最大,Zn和Ni次之,以下依次为Cu、Cr、Hg、Pb、As。不论与全省还是与全国相比,Cd的污染水平均显偏高,可以认为我市这8种重金属中Cd的污染最为严重,其原因要留待我们以后进一步研究。以县区来看,从8种重金属的整体污染水平上说,红古区、榆中县和永登县较重。总体上说,此次调查的都是兰州市蔬菜生产环境条件相对较好的区域,8种常见的有毒重金属Pb、Cd、As、Hg、Cr、Ni、Cu和Zn的含量水平基本属于正常,没有太多人为污染的因素。但随着经济的发展和城市化规模的不断扩大,污染加重的趋势不可避免。当前应结合全国都在实施的“无公害食品行动计划”,大力推广无公害蔬菜的生产,从产地环境这个无公害蔬菜生产的源头抓起,以防为主,防治结合,对尚未污染的区域大力保护,对小部分已污染了的区域积极进行治理,使我们的产地环境越来越好,我们每个人都能吃上真正的无公害食品。