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苏丹红是一类有致癌作用的偶氮类化合物。由于它们具有鲜红的颜色而被不法商人用作食品添加剂。本文研究了Sudan I号的电化学快速测定方法。首先采用极谱法在氨-氯化铵乙醇底液中测定了苏丹红Ⅰ号。试验中对实验条件(缓冲液、pH值、缓冲液用量等)进行了优选,确定了最佳实验条件。此外,还利用线性扫描伏安法(LSV)、循环伏安法(CV)研究了体系物质在电极上的吸附性质。由于溶出伏安法可以提高测定灵敏度,所以本文还用微分脉冲溶出伏安法测定了苏丹红Ⅰ号。对实验条件(底液、pH值、沉积电位、沉积时间、扫速等)进行了优选,确定最佳条件使苏丹红Ⅰ号峰电流最大。发现峰电流与待测物浓度呈良好的线性关系。用于样品的测定,结果令人满意。苏丹Ⅰ的电极过程为吸附控制不可逆过程;在最佳条件下,pH=5.0的B-R缓冲溶液中,苏丹Ⅰ在-0.43V(vs. Ag -AgCl)附近有一灵敏还原吸收峰。用微分脉冲溶出伏安法测定标准品,扫描速度为50mV/s,在-0.47V富集180s后,溶出峰电流(Ip)与苏丹Ⅰ浓度在8.0×10-7～1.6×10-5 mol/L范围内呈线性关系,检出限可达2.67×10-7mol/L(3δ),回收率为101.37%此外,建立了一种新的测定苏丹红Ⅰ号含量的方法-聚对苯二酚修饰玻碳电极测定苏丹红Ⅰ号。经测定,苏丹红Ⅰ号浓度在1×l0-7～1.6×10-5mol/L范围内与其峰电流有良好的线性关系。检测限达到3.3×10-8 mol/L,样品加标回收率达到102.56%。此修饰电极具有良好的稳定性和重现性。在实际样品测量中,采用该方法可不经分离直接测定。本文的研究结果对苏丹红样品的快速检测具有一定的参考价值。