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绿原酸和咖啡碱是咖啡中的两种重要的生物活性物质,我们先前的研究发现绿原酸+咖啡碱能显著降低小鼠体重和腹腔内脂肪(IPAT)重量。本试验旨在进一步探讨绿原酸与咖啡碱组合对高脂饮食诱导肥胖小鼠脂类代谢的影响。80只ICR雌性小鼠随机均分成8组,分别是I:对照组、II:高脂组(HFD)、III:HFD+0.2%绿原酸、IV:HFD+0.04%咖啡碱、V:HFD+0.1%绿原酸+0.02%咖啡碱、VI:HFD+0.1%绿原酸+0.04%咖啡碱、VII:HFD+0.2%绿原酸+0.02%咖啡碱、VIII:HFD+0.2%绿原酸+0.04%咖啡碱,投喂十四周,定期测量摄食量和体重。投喂结束后,摘取小鼠各脏器以及IPAT并称重,测定血清各生化指标和肝脏脂类含量,采用苏木精-伊红染色(HE染色)石蜡切片技术观察肝脏和IPAT的变化,分析脂类代谢相关酶mRNA和蛋白的表达量。结果如下:(1)与高脂组相比,绿原酸和咖啡碱组合投喂的小鼠的体重增加和IPAT重量显著减少;(2)与高脂组相比,VI-VIII组的血清TC、TG、LDL-c和肝脏TC、TG含量显著降低,IV组小鼠血清和肝脏中的TC含量明显降低,VIII组的血清FFA显著降低;(3)与高脂组相比,VI-VIII组小鼠血清瘦素显著降低,而脂联素显著升高;VIII组小鼠血清白介素-6显著降低;(4)由HE染色石蜡切片观察可知,与高脂组相比,VI-VIII组小鼠的肝脏脂肪滴数量减少;I V、VI和VIII组小鼠IPAT中脂肪细胞直径变小;(5)绿原酸与咖啡碱组合抑制小鼠肝脏中HMGR、SREBP1c、FAS、SCD1、LXRα的mRNA表达,促进AMPKα、HSL、ATGL、ACO、Apo-E的mRNA表达。(6)绿原酸与咖啡碱组合抑制小鼠肝脏FAS、SCD1、LXRα蛋白表达,促进AMPKα、p-AMPKα、HSL、ATGL和Apo-E蛋白表达。以上结果表明绿原酸与咖啡碱组合可能通过调控肝脏脂肪代谢相关基因和蛋白表达,抑制小鼠脂肪合成、促进脂类氧化降解,从而达到降脂减肥的效果。且组合效果比单独用绿原酸或咖啡碱的效果好,因此咖啡碱与绿原酸有一定的协同降脂减肥作用。