【摘 要】
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生鲜农产品是百姓餐桌上的必需品,其质量安全的稍微变动,都会牵动社会的密切关注,安全食品成为新的消费趋势。近几年,我国食品质量安全整体状况得到明显改善,但生鲜农产品在
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生鲜农产品是百姓餐桌上的必需品,其质量安全的稍微变动,都会牵动社会的密切关注,安全食品成为新的消费趋势。近几年,我国食品质量安全整体状况得到明显改善,但生鲜农产品在供应链各环节极易产生腐坏变质等安全问题,引起消费者的信任危机,已有研究和实践表明可追溯体系在控制农产品质量安全风险方面意义重大,故生鲜农产品可追溯体系的建立成为提高产品附加值,改善其质量安全的“金钥匙”。通过对生鲜农产品供应链各环节进行追踪和监控,不仅能正向追踪从“种子到盘子”的各项信息,避免安全事故发生,又能从逆向进行溯源,在发生质量安全事件时及时找到根源并追究责任主体,有助于强化安全生产意识,基于此目标,研究生鲜农产品可追溯体系的构建具有重要的指导和应用价值。本文从供应链管理角度出发阐述了与生鲜农产品可追溯相关的概念及国内外研究进展,把握了生鲜农产品可追溯体系发展的相关依据;然后从法律政策规定和实践试点等方面对国内外及天津市生鲜农产品可追溯体系发展现状进行分析,为后续生鲜农产品可追溯体系构建提供现实基础;并在此基础上探索构建了生鲜农产品可追溯体系的总体架构和基本过程,对技术支撑及系统构成进行分析阐述;最后以小杜庄村沙窝萝卜可追溯体系构建为例进行实证研究,主要从生产主体——天津市小杜庄果蔬种植专业合作社进行实践调研,通过了解小杜庄果蔬种植专业合作社基本情况,跟踪调研萝卜的种植、贮藏及运输管理流程,借助QR码、互联网等新兴信息技术,实地构建、运行、修正和完善了小杜庄村沙窝萝卜的可追溯系统,并提出了相关保障措施,较为成功地实现了对该产品的信息记录与追溯,为今后天津市生鲜农产品可追溯体系的构建和完善提供参考依据,文章最后针对研究的不足之处给出了下一步的研究方向。
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