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本论文通过采集长白山地区不同海拔的4年生和5年生人参,并对其氨基酸含量、氮元素含量、磷元素含量、钾元素含量以及4种微量元素铁、锰、锌、铜的含量进行了研究和分析。氨基酸含量的测定：通过使用氨基酸分析仪对长白山区4年生和5年生海拔为127m～1410m的人参的16种氨基酸含量进行了测定。结果表明：不同海拔高度人参的16种氨基酸含量中,精氨酸含量最高,其次为谷氨酸和天冬氨酸,蛋氨酸含量最低；海拔为1410m的4年生人参总氨基酸含量最高,为9.39%,海拔为127m的5年生人参总氨基酸含量最高,为9.45%；海拔为800m的4年生人参总氨基酸含量最低,为6.87%；海拔为952m的5年生人参总氨基酸含量最低,为5.66%。总体看来,随着海拔高度的增加,总氨基酸含量有降低也有升高,含量差别不是很大。氮、磷、钾含量的测定：随着年限的增长,人参中氮的含量有所降低。随海拔高度的增加,人参中氮含量也有降低趋势,但是变化不明显。海拔127m时,4年生和5年生人参氮含量均最高,为2.146%和2.126%；海拔1134m时,4年生人参氮含量最低,为1.672%,海拔1410m时,5年生人参氮含量最低,为1.267%。因此,人参中氮元素含量在4年生和低海拔区均较高。通过钒钼黄吸光光度法对磷含量进行测定,海拔600m时,4年生人参磷含量最高,为0.2665%,海拔800m时,5年生人参磷含量最高,为0.2755%；海拔305m时,4年生人参磷含量最低,为0.0687%,海拔500m时,5年生人参磷含量最低,为0.086%。随着海拔高度的增加,磷含量有降低也有升高。用火焰光度计对钾含量进行测定,海拔400m时,4年生人参钾含量最高,为1.933%,海拔305m时,5年生人参钾含量最高,为2.026%；海拔800m时,4年生人参钾含量最低,为0.468%,海拔1134m时,5年生人参钾含量最低,为0.618%。随着海拔高度的增加,钾含量有降低也有升高,整体看来海拔700m到1410m的钾含量明显低于海拔127m到600m,因此低海拔钾含量较高。微量元素含量的测定：通过火焰原子吸收法对长白山区4年生和5年生海拔为127m～1410m的人参中微量元素铁、锰、锌、铜元素的含量进行测定。珲春、集安、抚松和长白4个地区,在同一个地区中,随海拔的升高,铁、锰、锌、铜四种微量元素的含量均有所升高；海拔为1410m时,4年生和5年生人参中铁、锰、锌、铜元素含量均较高,而海拔为400m时,4年生和5年生人参中铁、锰、锌、铜元素含量均较低。随着年限的增加,铁元素含量变化不大,锌元素含量均有所增加,锰元素和铜元素均有增加也有降低。除铁元素外,相同海拔500m～600m且相同年限,抚松地区人参锰、锌、铜元素含量均低于集安地区。