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餐饮行业是国民经济中的重要行业，与人们生活息息相关。近年来，随着我国经济持续快速发展，人民生活水平不断提高，我国餐饮业也取得了较快的发展。据统计数据显示，湖南省与全国其它地区一样，餐饮消费和餐饮产业均发展较快，但相对于其它省份的餐饮业而言，湖南餐饮业的发展水平还有待提高，表现在品牌竞争力薄弱，连锁化经营规模小，特色优势没有发挥，国际化程度偏低，从业人员素质和管理水平还不高。
为了促进湖南餐饮业发展，提高湖南餐饮业竞争水平，论文针对湖南餐饮业发展中存在的一些问题进行了理论分析和实证研究，主要工作内容和研究成果包括:
1.总结了国内外产业竞争力基础理论研究现状。介绍了国内外产业竞争力研究的已有成果，详细阐述了现有典型的产业竞争力评价模型;
2.分析研究了中国和湖南餐饮业发展现状及特征。论文对我国餐饮业的总体状况、市场结构和地域结构进行了分析，针对湖南省的实际情况，从定性的角度初步分析了湖南餐饮业目前存在的问题。
3.研究构建了餐饮业竞争力评价体系。论文说明了餐饮业竞争力评价指标选取标准，并从产业环境、规模、效益、发展、创新等方面提取了典型评价指标，同时阐述了该评价体系中适用的各种评价方法。
4.论文从定性的角度对湖南餐饮业进行了SWOT分析;从定量的角度，采用因子分析、聚类分析方法对湖南餐饮业竞争力进行了实证研究。
5.基于论文的相关研究成果，从政策、产业、品牌、经营和环境五个方面提出了促进湖南餐饮业健康和可持续发展的对策和措施。