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会议业(MICE)在发达国家已经是比较成熟的产业，会议旅游也已成为国际旅游业中发展最快的市场之一。近几年来，我国的会议旅游发展迅速，成为许多饭店的重要客源市场。但从总体而言，我国饭店的会议管理和服务均处于较低水平。所以，如何提高我国饭店会议服务水平，则是发展会议旅游的当务之急 本研究是从顾客价值的角度来探索饭店会议服务的策略。本文通过对顾客价值理论相关文献的全面梳理与分析，阐述了饭店在顾客价值理论的指导下，以会议顾客为导向经营饭店会议产品的现实性和必要性。在分析饭店会议顾客价值需求特征的基础上，将会议顾客分为会议策划者和会议参与者两类，并演绎归纳会议策划者购买决策流程和会议参与决策影响因素模型，整理和提炼会议顾客价值驱动因素，并构造饭店会议顾客价值驱动因素模型。结合问卷调查、人物面谈或电话访谈等研究方法，获取实证研究数据和信息。利用SPSS统计软件对收集的数据进行了分析。最后得出了相关结论，即影响会议参与者的四个重要因子是：饭店整体形象及外部环境、饭店会议设施及服务能力、饭店会议服务和饭店其他服务设施。而影响会议策划者的五个重要因子是：饭店整体形象及外部环境、会议业务洽谈、会议服务、会后服务评估和饭店服务设施。据此，本文从树立先进的会议服务理念、完善饭店会议产品、调整会议管理组织结构、优化会议服务流程四个方面提出了完善饭店会议服务的对策建议。 本文试图通过对影响饭店会议顾客价值的关键因素以及其重要程度的深入研究，为饭店在开展会议业务时更有效的分配资源，提供优质的会议服务，提高饭店会议产品的经营绩效提供一些思路。