论文部分内容阅读
L—苹果酸是生物体代谢过程中的重要中间产物，无论是在有氧和无氧条件下，在线粒体产生能量物质ATP的代谢过程中起到重要作用。苹果酸作为人体代谢过程产生的重要有机酸，是三羧酸循环的中间代谢产物，易于吸收，可以迅速通过细胞膜进入线粒体内，直接参与线粒体能量代谢；同时又是苹果酸—天冬氨酸穿梭的组成部分，对胞液和线粒体之间还原当量的转移起着重要的作用。
节果酸可以缓解体力疲劳，能够增加机体的耐力；具有极强的抗氧化活性，能够捕获自由基，在医疗和食品等领域有良好的应用前景。目前，苹果酸在抗疲劳和抗氧化作用机理的研究缺乏报道，因此，对节果酸保健功能进行评价以及探讨其作用机理，能为苹果酸进入食品和保健品提供理论支撑。
本研究选择NIH种小鼠进行抗疲劳研究，对实验动物连续灌胃苹果酸30天后，测定小鼠的游泳时间及抗疲劳相关的生化指标，通过对苹果酸天冬氨酸穿梭代谢过程中关键酶的研究，从能量代谢的角度探讨了苹果酸抗疲劳的作用机理。其次，将实验动物SD大鼠随机分为4组，每组6只，连续灌胃苹果酸30天。通过测定大鼠体内抗氧化物质及脂质过氧化水平，对苹果酸抗氧化应激作用进行功能评价及机理探讨。最后，通过对线粒体呼吸链酶复合物进行研究，探讨了苹果酸提高线粒体功能的作用机理。
主要研究的结果如下：
1.0.210g/kg BW与0.630g/kg BW苹果酸组小鼠在游泳后20min内血乳酸浓度显著性降低，分别较空白对照组减少33％和26％，明显提高小鼠的乳酸清除速率和疲劳的缓解速率。节果酸显著增加苹果酸脱氢酶活性，推动三羧酸循环及苹果酸天冬氨酸穿梭速率。苹果酸组小鼠游泳后血清肌酸激酶分别较空白对照组降低31.7％，64.2％及68.7％，苹果酸显著降低了小鼠运动过程中血清肌酸激酶的水平，减少小鼠在游泳运动过程中骨骼肌的损伤，从而提高苹果酸小鼠运动至力竭的时间，0.210g/kg与0.630g/kg苹果酸组小鼠较空白对照组小鼠游泳时间分别增加26.1％及28.5％。
3.苹果酸可以有效降低老年大鼠ROS含量，提高老年大鼠肝脏SOD、CuZnSOD、GPx等抗氧化酶的活性及非酶抗氧化物质GSH的水平，在老年大鼠盯脏中GPx与SOD活性分别提高39.9％和34.4％，GSH水平提高68.1％，因此，苹果酸的补充可以增强机体的抗氧化能力，减少脂质过氧化的发生，起到抗氧化应激作用。
3.老年苹果酸组大鼠肝脏线粒体NADN脱氧酶、NADH—细胞色素C氧化还原酶及细胞色素C氧化酶活力分别较老年对照组提高24.82％，76.64％及63.26％。苹果酸能显著提高老年大鼠肝脏线粒体电子传递链复合物活性，对恢复老年机体内线粒体的功能有明显促进作用，能较好地提高线粒体抗氧化能力，是节果酸提高线粒体功能的重要原因。