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牡蛎(Oyster)是我国著名的海产贝类,是我国卫生部第一批批准的药食两用的保健疗效品。在牡蛎肉被食用后,大量的牡蛎壳被作为垃圾丢弃,占据了许多滩涂和土地资源,并给环境带来不良影响。牡蛎壳棱柱层呈叶片状结构,含大量2～10μm微孔,为牡蛎壳具有吸附性提供了有利的物质基础。本文以牡蛎壳为试验材料,采用物理粉碎法制备出不同粒径的牡蛎壳粉粉体,研究了不同粒径牡蛎壳粉的粉体性质、牡蛎壳粉对煎炸油品质的改善情况以及牡蛎壳粉吸附油酸的相关热力学和动力学参数,主要结果如下:1、牡蛎壳经粗粉碎、细粉碎和超微粉碎后,测定了 5种不同粒径的牡蛎壳粉体(40目、80目、100目、200目、300目)的形貌结构、比表面积、填充性、流动性、溶解性、分散性、吸湿性等粉体学特征,研究牡蛎壳粉体粒径大小对其粉体学特性的影响。随着牡蛎壳粉粒径的减小,其比表面积增大,松密度和振实密度降低,流动性减弱,溶解性和分散性增强,吸湿性增加。2、牡蛎壳粉吸附煎炸棕榈油的最佳条件为:粉添加量3%,吸附时间为122.25min,转速为140r/min。在该条件下,煎炸棕榈油的酸价为4.42。3、经过牡蛎壳粉(300目)吸附处理后,煎炸棕榈油性质得到一定程度的改善。其酸价、羰基价、皂化值、黏度等均有所降低,色泽变澄清,酸败味减轻,透光率增大,牡蛎壳粉吸附有效的减缓了煎炸后棕榈油的变质速度,延长了油脂的使用时间。与传统的活性炭、硅藻土、硅胶等吸附剂进行吸附试验的对比,牡蛎壳粉均表现出了较好的吸附性能,同时牡蛎壳粉还具有原料易得、成本低廉、处理简便、变废为宝等优势。4、通过绘制吸附等温线,对其进行Langmuir及Freundlich等温吸附方程的线性拟合,得出Langmuir模型拟合精度较高,吸附更倾向于Langmuir模型,为单分子层吸附。在Freundlich模型中,方程指数n>1,说明该吸附为优惠吸附。对Clausius-Clapeyron方程进行计算求得吸附热,得出牡蛎壳吸附油酸反应为吸热反应,吸附所需热量较低,属于物理吸附。拟合得到不同浓度下吸附油酸的准二级动力学方程式分别如下:(?)