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随着产品的丰富性和可选择性增多,消费者越来越喜欢能够契合自身需求的产品,对产品的质量要求和创新需求提到关键位置。中国冰淇淋市场未来发展空间广阔,随着消费者和市场需求的变化,冰淇淋产品结构亟需调整优化,产品创新和研发,品质安全成为核心竞争要素。目前,关于冰淇淋产品的探讨还主要集中在产品生产工艺、质量标准和广告营销方面。但事实上,相对于营养价值等要素,消费者更关注冰淇淋的外观造型等带来的视觉感受,因为冰淇淋本身具有便利性、视觉化、追求新意和品牌忠诚度低等特征,这些特征也使得消费者在购买冰淇淋时更简单、迅速、冲动和感性。因此在冰淇淋产品设计及制造过程中考虑消费者的心理偏好,更容易激发购买需求和积极情感。本研究以冰淇淋产品为对象,依照消费者对冰淇淋的情感评价与反馈,通过数学建模和实验的方式将感性和情感因素与产品设计要素相结合,尝试探讨冰淇淋设计要素对情绪产生影响的动力机制,并建立了一个基于消费者属性评价的冰淇淋产品情感化设计体系。研究基于消费者的心理偏好与认知评价,结合自下而上的数据驱动的产品情绪探索和分析,进行自上而下的概念驱动的产品设计。研究主要包括三个部分。第一部分为了了解消费者对冰淇淋产品属性的情感偏好,确定冰淇淋产品制作中的要素特征,研究采用基于离散选择的联合分析,对126名消费者进行实验行为调查,从具体属性拓展到整体感受对冰淇淋产品设计要素进行研究。结果发现,口味是最重要的产品属性,其次为品牌和价格,再次为包装和类型。冰淇淋的购买者可以按照对冰淇淋属性的关注度分为味觉至上型、品牌忠诚型、价格敏感性、视觉主导型和追求丰富型五种。产品整体轮廓偏好方面,蒙牛品牌,香草口味、2元及以下的价位,杯装和甜筒、组合型冰淇淋更受欢迎。品牌的地区效应非常明显,消费者还是偏向于物美价廉、口感丰富的冰淇淋类型。对于不同群体来说,男性相对更在意品牌,女性相对更在意口味。13-18岁和41-60岁的消费者更在意品牌,19-25岁和26-40岁的消费者属于味道至上型,民族之间没有差异。第二部分为了建立冰淇淋造型与口感属性与冰淇淋感性意象语意之间的关系模型,研究采用多元尺度法和聚类分析选择出雪糕造型与口感的代表性样本以及能够描述冰淇淋造型和口感感性意象的代表性形容词对。由代表性样本和感性意象语意组成语意差分问卷,对138名被试进行了造型意象空间调查研究,对31名被试进行了口感意象空间的品尝实验。结果发现,冰淇淋造型和口感属性是由感官评价因子、情感认知评价因子和产品效用的认知评价因子构成的冰淇淋三维意象空间。研究采用数量化1类理论,将感性认知转化为具体的新产品设计要素,最终得到了不同意象感性意象语意中冰淇淋造型特征和口感元素的分布关系。整体来看,混合色彩、花纹肌理、曲线、有机形态和包装型冰淇淋造型要素更容易诱发消费者的积极情感体验。清淡、粘稠、松软的口感更受欢迎,滑腻的更轻盈,粗糙的口感让人回味并充满活力。香草和果仁风味和组合型冰淇淋能够引发更多的积极情感体验。第三部分为深入地探索冰淇淋意象语意的情绪效价及内在运作机制,采用情绪启动实验的研究范式,设计了四个行为实验,分别考察冰淇淋造型意象语意词对的有效性和正负效价、通过实验分析了冰淇淋的色彩、线条、形状、纹理与结构要素对冰淇淋产品情感评估与分类的影响规律以及验证了意象语意评定的可靠性和造型要素对冰淇淋样本情感评估与分类的普遍性和特殊性。结果发现,(1)产品情感的认知评价因子是较为恰当的、具有心理效应的造型情感启动词对。具有正性积极情感的意象词对反应率较高,对负性情感词的判断时间要普遍高于正性情感词。(2)冰淇淋造型的吸引力随着明度的增加而不断增加,呈现直线上升趋势。不同色相在明度4-6这三个等级上的反应率离散程度比较大,情感识别比较模糊。冰淇淋造型中曲线和曲直结合的线条相对于直线更具有吸引力,做出情感评估需要的时间也相对更短。有机形相对于几何形更具有吸引力。花纹和沟纹的冰淇淋可能表现出更丰富的情绪体验,能够满足更多的口感期待而更受被试的欢迎。(3)情感一致条件下被试对冰淇淋的情感评价所需的时间要比情感不一致时更短,这一结果证实了情感启动效应的存在。(4)正性情感评估更占优势,反应速度更快,冰淇淋颜色和形状情感更容易被赋予积极的意义。明度等级、造型特征对不同冰淇淋意象语意评估具有规律性和特殊性,需要根据设计目标进行选择。基于上述研究,冰淇淋的情感化设计可以从不同的研究水平出发,采用相应的研究方式层层推进,找到既符合积极情感设计的普遍性规律,也能体现独特的、个性化情感和意义的产品设计方案,让冰淇淋具有更加特殊的情感吸引力。基于消费者属性评价的冰淇淋情感化设计遵循自上而下的情感化设计模型,整合情绪心理学、认知心理学、人类工效学及计量经济学等多学科基础原理,运用质性研究与量化研究相结合的方法,系统考察了冰淇淋设计与销售的属性要素及设计语言,建构了确定冰淇淋设计要素量化指标的符合心理测量标准的数学模型。研究对丰富和拓展情感设计的层次模型具有理论意义,对探索具有中国本土化特色的产品情感化设计方案有鲜明的应用价值和可期的市场前景。