【摘 要】
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蓝靛果是生长在我国东北部的一种可食用野生浆果,具有丰富的营养价值和药用价值。目前,对蓝靛果的开发以果汁和果酒为主,含有果籽、纤维、蛋白质等成分的果渣被废弃,造成了蓝靛果资源的浪费。植物种子都有不同含量的油脂,现阶段对蓝靛果籽油的研究较少。因此,本文以蓝靛果果渣中的果籽为原料,对蓝靛果籽油进行了提取、分析与检测。以出油率为指标,利用水酶-微波提取法对蓝靛果籽的油脂进行提取,并优化了提取工艺。利用GC
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蓝靛果是生长在我国东北部的一种可食用野生浆果,具有丰富的营养价值和药用价值。目前,对蓝靛果的开发以果汁和果酒为主,含有果籽、纤维、蛋白质等成分的果渣被废弃,造成了蓝靛果资源的浪费。植物种子都有不同含量的油脂,现阶段对蓝靛果籽油的研究较少。因此,本文以蓝靛果果渣中的果籽为原料,对蓝靛果籽油进行了提取、分析与检测。以出油率为指标,利用水酶-微波提取法对蓝靛果籽的油脂进行提取,并优化了提取工艺。利用GC-MS技术分析了蓝靛果籽油的脂肪组成及相对含量,测定了油脂的理化参数,考察了其热稳定性与氧化稳定性。最后对蓝靛果籽油的体外生物活性进行了评价,其中包括抗氧化活性、细胞毒性、降脂活性以及护肝作用。本研究主要成果如下:1.优化了水酶-微波提取法提取蓝靛果籽油的工艺,最佳的工艺为:选用碱性蛋白酶,配制成浓度为2%的溶液,先将其与蓝靛果籽粉末在最适条件下(pH 10,水浴50℃)酶解反应2 h,再以无水乙醇为提取溶剂进行微波提取,液固比为20 mL/g、微波功率为500 W、微波温度为51℃和微波时间为20 min,此时,最佳出油率为29.67±0.04%。本方法优化后的出油率接近索氏提取法的出油率,而且具有绿色提取的优点。2.对蓝靛果籽油脂肪酸组成进行了分析与测定,索氏提取法与水酶-微波提取法的蓝靛果籽油脂肪酸主要成分均为共轭亚油酸,即9,顺-11,反-十八碳二烯酸和10,反-12,顺-十八碳二烯酸,且含量都超过45%。通过对比两种提取方法油脂的理化指标,发现水酶-微波提取法提取的蓝靛果籽油的酸值与过氧化值低于索氏提取法,碘值和皂化值的测定结果与索氏提取法相比差异不大。二者的热重分析表明热稳定性无显著差异,氧化稳定性试验发现水酶-微波提取法的籽油在测试时间内的共轭二烯值与过氧化值相对更加稳定。因此,水酶-微波提取法提取的蓝靛果籽油品质高于索氏提取法。3.对蓝靛果籽油的体外生物活性进行了研究,体外DPPH和ABTS自由基清除实验可以得出其具有较强抗氧化活性,对人肝细胞L02在100 μg/mL浓度范围内无细胞毒性,在40 μg/mL浓度下体现出降脂活性,可以抑制油酸钠诱导的HepG2细胞成脂,降低总胆固醇和甘油三酯水平,也具有肝保护作用,能使HepG2细胞中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量降低。综上,本研究建立了水酶-微波提取蓝靛果籽油的高效绿色提取方法。与传统的索氏提取相比,本方法提取的籽油品质较好,稳定性较强。并且蓝靛果籽油安全无毒,具有抗氧化活性、降脂活性和护肝功效。本研究为蓝靛果资源的高效利用奠定了基础,蓝靛果果籽中得到的具有功能性保健型油脂,具有产业化开发的潜力。
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