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以超临界CO2萃取的核桃油为原料,采用均匀试验设计优化其精炼工艺。结果表明:脱酸最适条件为:加碱浓度11.06%,超碱量0.1%,初温45℃,终温80℃;脱色最适条件:活性炭3%,脱色温度85℃,搅拌速度90 r/min,脱色时间50min;脱臭最适条件:温度80℃减压蒸馏脱臭1 h。经过精炼的核桃符合我国粮油行业有关核桃油的标准(GB/T 22327-2008)要求。