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论文选择聚芳醚砜酮（PPESK）中空纤维微滤膜对酱油原液进行除菌实验，代替其传统工艺中高温灭菌—静置沉降—多次过滤等工艺，考察了滤膜的除菌效果、操作参数（压力、温度、时间等）等对渗透通量的影响，确定了最佳操作参数。结果表明，滤膜的除菌率达到100％，最佳操作压力为0.07MPa，可选择的操作温度范围较宽20～85℃，膜渗透通量在30个小时内变化较小，表现出较强的耐污染性，组件内压、并联的操作方式更有利于膜性能的更好发挥和寿命的延长。进行了污染膜的再生研究。选择常用的几种膜清洗方法（热水、蒸汽、酸、碱液灭菌反洗、浸泡等），对过滤酱油后的滤膜进行清洗。考察了反洗参数（反洗时间、压力、清洗液浓度等）对通量恢复率的影响，并对不同方法的清洗效果进行了考察比较，确定了最佳反洗时间。结果表明，除热水反洗的通量恢复率为96.9％，其他方法均能达到100％，最佳反洗时间——清洗剂类为30～40min，蒸汽灭菌为7～10min，从食品安全性及操作简繁出发，蒸汽灭菌反洗方法最佳。PPESK微滤膜在过滤酱油近30h后，污染状况较轻，易清洗，多次反洗之后膜通量变化趋势基本保持初始状态，表现出有很强的耐污染、耐高温、耐酸碱腐蚀性以及较长寿命。根据应用的需要，重点考察了膜的耐热性、耐氯性，以及耐酸碱、溶胀、贮存性等，通过考察膜纯水通量的变化趋势进行。结果表明PPESK膜具有较好的耐热性，对较低浓度NaClO(小于11000ppml，HCl（PH=2）和NaOH（PH=10）溶液表现出较好的耐受性，但对高浓度的NaClO溶液（11000ppm以上）耐腐蚀性较弱，通量上升较多。膜在75％乙醇溶液中溶胀现象明显，但对膜的结构不存在破坏作用，对过滤结果一般不产生不良影响。膜在纯水、酱油滤出液、20％NaCl和1％NaHSO4溶液中的贮存效果较好，且依次递增。浸泡后的滤膜的纯水通量保持在与初始通量相近或略低的水平。考察了PPESK膜在其它食品领域应用的可能性，在食醋和茶饮料的除菌澄清中具有较大的应用潜力。