【摘 要】
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随着生活水平的提高,人们对健康更加关注,这大大推动了功能性食品工业的发展.具有重要生理作用的微量活性元素也因此成了功能性食品研究的热点之一.作为人体必须的一些微量元
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随着生活水平的提高,人们对健康更加关注,这大大推动了功能性食品工业的发展.具有重要生理作用的微量活性元素也因此成了功能性食品研究的热点之一.作为人体必须的一些微量元素,铬正得到食品界的日益重视.该论文对活性铬的富集培养、提取、和生理功能进行了研究;1.通过对啤酒酵母富集铬发酵条件(发酵培养基配方,发酵时间,发酵温度,接种量,培养基装量)的探讨,得到了活性铬富集培养的最佳发酵条件.2.在活性铬的提取方面,分别用乙醇和氨水从富铬啤酒酵母细胞中提取活性铬,通过正交实验,得出乙醇和氨水萃取富铬啤酒酵母细胞的最佳萃取条件.3.用富铬啤酒酵母喂养四氧嘧啶诱发的糖尿病小鼠的实验证明,富铬啤酒酵母能降低小鼠餐后血糖和空腹血糖浓度的作用,连续灌喂8天(灌喂剂量为90μg活性有机铬/kg体重)后,糖尿病小鼠血糖降低18.3%.
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