【摘 要】
：
以壳聚糖（Chitosan,CS）为成膜基质,在原位合成的纳米Si Ox改性的基础上,以溶菌酶（Lysozyme,LZM）、茶多酚（Tea Polyphenols,TP）为添加剂,采用流延法制备了复合保鲜涂膜,并对其进行了FT-IR、XRD、SEM表征分析,测定了其理化性能。以海鲈鱼鱼片为保鲜对象,研究复合涂膜的保鲜性能;以水产品优势腐败菌—腐败希瓦氏菌为抗菌对象,揭示了原位合成纳米Si Ox/L
【基金项目】
：
国家重点研发计划《防腐剂抗氧化剂和配料绿色制造关键技术研究》（课题编号:2016YFD0400805）； 国家自然基金上项目《壳聚糖基食品保鲜涂膜中纳米SiOx的原位合成机理及构效关系》（课题编号:31371858）；
论文部分内容阅读
以壳聚糖（Chitosan,CS）为成膜基质,在原位合成的纳米Si Ox改性的基础上,以溶菌酶（Lysozyme,LZM）、茶多酚（Tea Polyphenols,TP）为添加剂,采用流延法制备了复合保鲜涂膜,并对其进行了FT-IR、XRD、SEM表征分析,测定了其理化性能。以海鲈鱼鱼片为保鲜对象,研究复合涂膜的保鲜性能;以水产品优势腐败菌—腐败希瓦氏菌为抗菌对象,揭示了原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜对腐败希瓦氏菌的作用路径及抗菌机理;并研究了原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片蛋白氧化及肌纤维结构的影响。研究结果表明:1.原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜的微观结构表征及理化性能测定结果表明,原位合成纳米Si Ox、LZM、TP的加入使CS涂膜内分子间作用力增强、结构更加紧密,改善了涂膜的微观结构及理化性能;原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片的保鲜实验结果表明,与未处理鱼片相比,涂膜处理可有效维持海鲈鱼鱼片的鲜度,抑制蛋白质及脂肪的氧化。原位合成纳米Si Ox、LZM及TP的加入有效抑制了鱼片的菌落总数、p H、硫代巴比妥酸（TBA）值、K值和挥发性盐基氮（TVB-N）值的增高,使其感官评分和质构指标下降减缓,延缓了脂肪氧化和蛋白质分解,显著延长了海鲈鱼鱼片的货架期3-10 d。2.以水产品优势腐败菌—腐败希瓦氏菌为抗菌对象,研究原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜的抑菌性能以及对菌体细胞膜的通透性、完整性、AKP酶和ATP酶活性的影响。结果表明,原位合成纳米Si Ox、LZM及TP的加入提高了CS涂膜的抗菌性能,复合涂膜更有效地破坏细菌细胞膜,增加细胞膜的完整性以及通透性,从而抑制细菌的生长与繁殖。3.研究了原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜对海鲈鱼片蛋白氧化和肌纤维结构的影响。研究结果表明,当CS涂膜中加入原位合成纳米Si Ox后,其抗氧化作用未增强,且对鱼片内蛋白质破坏无显著抑制作用。而涂膜中LZM和TP的加入,抑制了鱼片内微生物的生长繁殖,延缓了鱼片内微生物和自溶酶对蛋白的破坏,增强了鱼片蛋白的抗氧化活性。因LZM和TP具有协同增效作用,故原位合成纳米Si Ox/LZM/TP-CS复合保鲜涂膜的抗氧化效果最优,且对海鲈鱼鱼片肌原纤维蛋白的抗氧化性能进一步增强。
其他文献
超级电容器在储能装置中占有重要的地位,近年来得到了广泛应用,影响超级电容器性能最重要因素是电极材料,而掺杂硼的镍基氧化物/氢氧化物复合电极材料具有优异的电化学性能。为得到最优的B掺杂量,选择更好的基底材料,进一步提高性能,本论文分别在铜片及泡沫铜基底上化学镀不同B掺杂量的Ni-B涂层,然后在碱性溶液中电化学氧化制备出Ni O/Ni（OH）2、Ni O/Ni（OH）2（0.5B）、Ni O/Ni（O
随着社会的不断发展,会计职业岗位对于专业技术技能人才需求逐渐增多,满足人才需求,自2019年国家提出在中等职业教育中实施“1+X”证书制度,各地纷纷开展了“1+X”证书制度的试点工作。“1+X”证书是对学历教育的补充和拓展,对培养复合型的社会发展所需求的高素质人才有着非常重要的意义。现代职业教育进入了高质量的发展阶段,非常有必要了解“1+X”证书试点书证融通的效果,教学是“1+X”证书试点书证融通
研学旅行活动是“素质教育”理念下学生拓展视野、增长知识的有效途径。国家为提升中小学生的素质,从2012年开始,提出了一系列支持研学旅行活动开展的政策,推动了研学旅行市场的发展,出现了“研学热”。然而,“研学热”背后隐藏着“只游不研”、“只游不学”等庸俗化和研学效果浅薄化等问题,究其原因主要是缺乏优秀的研学导师。我国研学旅行专业多开设在高职院校,研学导师的胜任力左右着研学旅行活动效能。基于此,本研究
《普通高中英语课程标准（2017年版）》中指出,增强学生的英语学科关键能力是必要的选择。它倡导学生在教师基于英语学习活动观的指导下,通过学习与理解、应用与实践、迁移与创新活动、培养学生的语言能力、思维能力以及文化意识。教师在整个教学活动设计中采用英语学习活动观,促使学生思考和解决问题,以及积极地调整自己的情感和态度。目前更多的的教师也逐步将这一观点应用到初中。本研究试图探索教学活动设计的特点以及英
高中英语新课程标准（2017版）指出英语教学的核心是培养学习者的语言综合能力,通过写作教学,学生有机会用可读的方式传达信息和交流思想。概要写作和读后续写两种新型的高考写作形式的出现,体现了阅读和写作结合的必要性和重要性。然而,目前的英语写作教学中,阅读和写作的分离导致学生输入不足,写作能力差,在恰当地应用语言表达、构建写作内容和组织篇章结构过程中遇到困难,并且缺乏写作策略。因此,如何改善英语写作教
2019年3月8日,习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上强调:推动思想政治理论课改革创新,就要不断增强思想政治课的思想性、理论性和亲和力、针对性。思想政治课要始终坚持理论性与实践性的统一,“把思政小课堂同社会大课堂结合起来,引导学生发现问题、分析问题、思考问题,在不断启发中让学生水到渠成得出结论。”知识经济时代,对学生的要求已经不仅仅停留在大量的知识储备,同时要求学生具有适应社会发展生存的
十八大以来,习近平总书记多次在重要场合反复强调要加强革命文化教育,指出要“把红色基因传承好,确保红色江山永不变色”,为青少年思想政治教育指明了重要方向。革命文化是从中华民族长期的历史革命中总结而来的,鲜明地体现了中华儿女在革命时期宝贵的精神风貌和重要的革命成果,是我们推进中华民族伟大复兴的强大精神动力。因而,把革命文化融入初中《道德与法治》教学中,不仅有利于增强中学生对革命文化的正确认识,而且有利
社会责任作为中国学生发展核心素养的一部分,旨在让学生能够借助化学思维,处理和分析社会现象,解决与化学有关的社会问题。为契合初中对学生社会责任的培养要求,形成学生价值观培养的连贯性,本研究通过查阅文献,分析初中生社会责任的构成要素,了解目前社会责任实践现状,分析了一线教师在实际的初中化学课堂教学中实施社会责任教育可能出现的问题,本研究将有关社会责任教育要求切实有效地融进课堂,并被学生所接纳的策略和方
歌剧艺术一直以来都是大众喜闻乐见的表演艺术,其主要是以歌唱和音乐作为侧重点,突出人物形象,丰富角色情感,并在舞台上为观众演绎,这也是中西方重要的表演艺术之一。1981年,我国第一部抒情类型的歌剧《伤逝》问世。该作品根据鲁迅先生的爱情小说《伤逝》改编而成,由人民音乐家施光南先生作曲,韩伟、王泉改编剧本作词,共同完成了这部具有代表性的歌剧艺术作品。这部作品巧妙的将西方的歌剧艺术与我国文学作品很好的相结
古代游记散文作为文言文的一个分支,在初中语文统编教材中具有十分重要的地位,是中国优秀传统文化在语文教材中的重要体现,具有鲜明的文体特点:景物描写生动形象、记录了作者清晰的游踪,情景交融,是作者自身情感的充分表达。通过对古代游记散文教学的研究,能够丰富古代游记散文的教学理论,对初中教师古代游记散文的教学提供一定的理论指导,有效提高教师的教学效率。本篇论文主要包括以下四个部分。第一部分绪论是探讨了古代