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本实验以枇杷叶为材料,采用溶剂提取法提取枇杷叶多酚类物质,并对其提取工艺进行优化提高枇杷叶多酚的提取率,然后对提取多酚类物质利用大孔树脂进行纯化,利用高效液相色谱法初步鉴定枇杷叶多酚类物质的组成,最后采用多种方法研究枇杷叶多酚的抗氧化活性和抑菌活性。研究结论：(1)利用响应面分析法,优化枇杷叶多酚提取工艺,结果表明料液比、提取温度和提取时间是影响枇杷叶多酚提取率的最主要因素,乙醇浓度影响最小,枇杷叶多酚最优提取工艺为料液比1：21,乙醇浓度48.5%,温度60℃,时间2.6 h,得到枇杷叶多酚实际提