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在鱼类营养学界一般认为,淡水硬骨鱼可以通过脂肪酸的去饱和/碳链延长作用将C18的亚油酸、α-亚麻酸转化为C20-22的高度不饱和脂肪酸(highly unsaturated fatty acid, HUFA),故其必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)主要为亚油酸、α-亚麻酸;相反,海水硬骨鱼的该种转化能力缺乏或很弱,因而其食物中需要有较多的HUFA存在,以满足其正常的生长、存活和生理功能的需要。那么,对于既能生活在海水、也能生活在半咸水或淡水中的广盐性鱼类,它们的生长性能、生物转化亚油酸和α-亚麻酸为HUFA的能力,以及鱼体对EFA的需求是否会随着环境盐度的改变而发生变化呢?鱼体的HUFA合成能力是否可以通过向饲料中添加某些外源性物质予以诱导或提高呢?目前未见相关报道。 为了探讨上述问题,本研究以广泛分布于我国东南沿海的广盐性硬骨鱼类—黄斑蓝子鱼(Siganus oramin)的幼鱼为对象,设计蛋白质、脂肪、碳水化合物含量基本相等,但脂肪源或添加药物不同的六种饲料[饲料1添加富含HUFA的鱼油,饲料2添加富含亚油酸、不含HUFA的红花籽油,饲料3添加苏籽油(亚油酸:α-亚麻酸约1:1,不含HUFA),饲料4添加红花籽油和苏籽油(亚油酸:α-亚麻酸约3:1),饲料5在饲料4基础上添加0.01 ppm左甲状腺素钠,饲料6在饲料4基础上按每kg体重鱼添加50 mg吉非罗齐],在两种盐度(10‰和32‰)下通过9周的生长试验,较系统地研究了环境盐度和饲料脂类成分对黄斑蓝子鱼的生长性能、全鱼的生化成分、肝脏和肌肉组织的脂肪酸构成、肝脏和前肠的显微结构的影响。 主要研究结果如下: (一)饲料脂类成分和盐度对黄斑蓝子鱼生长性能的影响 无论低盐度还是高盐度中,黄斑蓝子鱼的生长性能与饲料脂类成分有较密切的关系。在第4~6周,低盐度中饲料2组鱼的饵料系数显著低于饲料1组鱼,高盐度中饲料2组鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率等都显著高于饲料1组鱼,饵料系数显著低于饲料1组鱼;在第7~9周,低盐度中饲料2、3、4组鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率等都显著高于饲料1组鱼,高盐度中饲料3、4组鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率等都显著高于饲料1组鱼,饵料系数都显著低于饲料1组鱼。在饲料中添加左甲状腺素钠或吉非罗齐,两个盐度中的黄斑蓝子鱼的生长性能不受影响。 盐度对黄斑蓝子鱼的生长性能有一定的影响。第4~6周,盐度对黄斑蓝子鱼生长性能的影响还不显著;第7~9周,在低盐度中饲养的饲料2、3、5组鱼的增重率、日增重率、特定生长率显著高于在高盐度中饲养的相应饲料组鱼,低盐度中的饲料2组鱼的饵料系数显著低于高盐度中的饲料2组鱼,低盐度中饲料2、4、5组鱼的蛋白质效率显著高于高盐度中相应饲料组的鱼,低盐度中的饲料2、5组鱼的成活率低于高盐度中的相应饲料组鱼。 (二)饲料脂类成分和盐度对黄斑蓝子鱼常规生化成分的影响 两个盐度中不同饲料组黄斑蓝子鱼的全鱼生化成分在试验期间发生了变化,鱼体的粗蛋白含量在试验3周后降低,但在试验6周或9后升高;粗脂肪含量在试验的前6周内降低,在试验9周后升高。试验期间不同饲料组黄斑蓝子鱼的粗蛋白和粗脂肪含量有一些差异,但这种差异可能是多种因素相互作用的结果而没有规律可循。盐度对全鱼生化成分有明显的影响,在低盐度中养殖的鱼,其粗蛋白和粗脂肪含量一般都高于高盐度中投喂相同饲料的鱼。 (三)饲料脂类成分和盐度对黄斑蓝子鱼肝脏和肌肉脂肪酸构成的影响 无论是饲养在高盐度还是低盐度中的黄斑蓝子鱼,其肝脏可能都具有将亚油酸和α-亚麻酸转化为HUFA的能力,以满足鱼体对EFA的需求。在两个盐度中,饲料2、3、4组鱼肝脏中的亚油酸含量在试验期间降低,而亚油酸的去饱和及延长产物18:3n-6、20:3n-6和二十碳四烯酸(arachidonic acid,AA)的含量升高;到试验结束时,低盐度中饲料2、3、4组鱼肝脏中AA含量都显著高于饲料1(鱼油)组,高盐度中仅饲料2组鱼肝脏中AA含量都显著高于饲料1组。无论在低盐度还是高盐度中,试验的前6周,饲料2、3、4组鱼肝脏中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)含量降低,在试验的后3周,两个盐度中饲料3、4组鱼肝脏中EPA和DHA含量升高,低盐度下饲料3、4组鱼肝脏中EPA和DHA含量与饲料1组鱼差异不显著;高盐度下饲料3组鱼肝脏中EPA含量与饲料1组鱼差异不显著,饲料3、4组鱼肝脏中DHA含量都显著低于饲料1组鱼。饲养在两个盐度中投喂饲料2、3、4的黄斑蓝子鱼,其肌肉中AA含量在九周的试验期间逐渐升高,且试验结束时低盐度中显著高于饲料1组鱼,高盐度中与饲料1组差异不显著;而肌肉中的EPA含量在试验期间降低,而DHA的含量变化不大。 在饲料中添加左甲状腺素钠或吉非罗齐对黄斑蓝子鱼肝脏转化α-亚麻酸为HUFA的能力可能有促进作用。在低盐度中,试验3周后,饲料6组鱼的EPA含量和饲料5组鱼的DHA含量分别显著高于饲料4组鱼,试验6周后,饲料6组鱼的EPA和DHA含量都显著高于饲料4组鱼;在高盐度中,试验9周后饲料5、6组鱼的肝脏EPA都显著高于饲料4组鱼,而DHA含量与饲料4组鱼没有显著差异。 (四)饲料脂类成分对黄斑蓝子鱼肝脏和前肠显微结构的影响 不同饲料组黄斑蓝子鱼的肝脏和前肠结构有一些差异。在低盐度下,与饲料1(鱼油)组相比,饲料2组鱼的肝脏细胞排列松散,细胞体积增大,细胞核数量减少、边缘化,饲料3、4、5、6组鱼的肝细胞的细胞质嗜酸性颗粒有不同程度的增加;在高盐度下,相对于饲料1组鱼,饲料2、3、4、5组鱼的肝细胞的细胞质嗜酸性颗粒减少。在两个盐度中,饲料1组鱼的前肠粘膜上皮结构清晰,细胞界限明显;在低盐度中,饲料6组鱼的前肠粘膜上皮结构模糊,细胞分界不清楚;在高盐度下,饲料3组鱼的前肠粘膜上皮结构模糊,细胞分界不清楚。 结果说明: 黄斑蓝子鱼在低盐度和高盐度中都具有将亚油酸和α-亚麻酸转化为HUFA的能力,以满足其正常生长的需求;不过,其生长性能与环境盐度有一定关系,低盐度有利于提高生长速度和饲料利用率。外源性药物左甲状腺素钠或吉非罗齐对黄斑蓝子鱼肝脏转化α-亚麻酸为EPA和DHA的能力可能有促进作用。研究成果为揭示鱼体的生长性能、HUFA合成能力与环境盐度的关系提供证据,对“海水鱼没有合成HUFA的能力或该能力很弱”的观点予以修正或补充,对于丰富鱼类营养学内容具有重要的理论意义和学术价值;对于指导广盐性鱼类的养殖生产及配合饲料中脂肪源的选择和EFA的添加等具有重要的实际意义。