【摘 要】
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1 研究目的 通过对山东省备战第十届全国运动会男子摔跤运动员控、降体重期间膳食调查与体成分测量分析,旨在了解优秀男子摔跤运动员膳食现状,与国内推荐的中国运动员膳食营
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1 研究目的 通过对山东省备战第十届全国运动会男子摔跤运动员控、降体重期间膳食调查与体成分测量分析,旨在了解优秀男子摔跤运动员膳食现状,与国内推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量进行比较分析,进而发现膳食结构存在的问题,以便为教练员运动员进行科学训练和提高运动成绩提供科学的理论指导。 2 研究方法 对7名男子摔跤队员比赛前4周进行膳食跟踪调查,时间安排在每周三或周四,记录三餐的食物种类,并称重,利用运动员膳食管理软件进行数据分析,对比4周的膳食结构及其营养素与总能量摄入情况;同时每周定期测量队员的皮褶厚度,计算体脂百分比、瘦体重及体质指数,并结合训练、营养进行比较分析。 3 研究结果 经膳食数据统计分析后,发现我省优秀摔跤运动员降重4周三大营养素的比例（推荐比例:蛋白质:碳水化合物:脂肪=15:55:35）失衡;同时在整个调查中VA、VB1、VC摄入严重不足,而VE摄入过量,其他维生素摄入情况良好;矿物质摄入情况好于维生素摄入。降重第三周总能量摄入不足,体脂%大幅度下降;从体成分分析看,队员的体脂百分比偏高,瘦体重基本没有变化,体质指数基本在正常范围内,这对于整个阶段肌肉力量的发挥有重要意义。 4 结论 4.1 队员膳食结构不合理,体脂含量和初始体重较高,降重幅度过大,增加队员降低体重的难度。 4.2 降重第三周,大强度、大运动量训练与单纯限制饮食导致队员体脂%呈大幅度下降,导致维生素、矿物质和总能量摄入不足,无法达到运动员大运动量训练时的需求,影响队员的降重过程、身体机能及正常训练。 4.3 数据分析发现,降重四个阶段由于队员偏食导致VA、VB1、VC摄入严重
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