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以13年生‘东魁’与‘荸荠种’为试验材料,探究设施延迟栽培对杨梅果实发育过程中果实大小、单果重、色差、硬度、糖、酸、色素、总酚等品质指标及内源激素含量的影响,以为杨梅高品质栽培提供理论依据。结果表明:1、与露地栽培相比,设施延迟栽培杨梅的果实在纵横径、单果重等外观性状上都优于露地栽培,果实个体较大,单果重增加。果实成熟期时,设施延迟栽培杨梅果实的色泽品质较好,而延迟后期色泽品质变差。设施延迟栽培杨梅果实的硬度高于露地栽培的,延迟后期,果实硬度下降至最低。总酚含量设施内外差异不显著。2、杨梅果实糖积累以蔗糖积累为主,蔗糖含量约占总糖的60%,果糖和葡萄糖次之,分别约占21%和19%。杨梅前期糖积累缓慢,60d后迅速积累,成熟期含量最高,花后80d之前,设施延迟栽培杨梅果实的糖含量低于露地栽培,之后升高,延迟后期出现下降。3、杨梅果实中的有机酸以柠檬酸为主,占有机酸的90%左右,苹果酸含量占有机酸的3.8%左右,另外还测得酒石酸、琥珀酸、VC、乙酸、草酸、富马酸。总有机酸含量呈现先升后降的趋势。在成熟时,设施延迟栽培杨梅果实的总有机酸含量低于露地栽培的,且延迟后期进一步下降。4、在发育过程中,‘东魁’杨梅果实的ABA含量呈上升趋势,后熟期下降,IAA和GA3呈下降趋势,后熟期有所上升;ABA可以促进杨梅果实糖积累（尤其是蔗糖）,叶绿素转换、花色苷合成,酸含量降低;IAA、GA3抑制果实成熟,抑制糖类物质的积累和花色苷的合成。因此,内源激素在杨梅果实品质的形成过程中起着重要作用。5、综合果实大小、单果重、色差、硬度,糖、酸含量这些品质指标,设施延迟栽培杨梅果实的品质比露地栽培好,延迟后期品质下降。因此,‘东魁’在花后90d左右采摘、‘荸荠种’在花后85d左右采摘为宜。