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猪苓[Grifola umbellate(Pers．ex Fr．)Pilat]是一种药用价值很高的大型真菌，具有利尿、抗肿瘤、提高免疫力以及肝病防治等功效。传统的猪苓生产一般采取固体栽培的人工种植方法，但该方法费时、费力且质量不易控制；而采用液体深层发酵技术，菌种经种子的多次扩大培养进入发酵罐，菌丝体在较短时间得以迅速扩增，比传统的生产方法有明显的优越性。本文通过比较生物量和菌丝体多糖含量等实验参数对猪苓深层发酵的培养基及工艺条件进行了优化，优化的结果为：培养基为玉米淀粉4％，豆饼粉1.5％，国产酵母粉0.2％，KH2PO40.1％，MgSO40．05％；工艺为接种量10％，发酵温度25℃；在实验室摇瓶培养成功的基础上在 3t 罐上进行了生产性实验，发酵周期为 48h，干菌粉得率可达 1.97％，多糖含量达到 19.32mg/g。
研究发现，大型真菌具有很强的矿物质元素富集能力。在液体培养基中添加各种无机矿物质元素，通过猪苓的生理代谢将这些无机金属离子与猪苓中的多糖、蛋白质等成分相结合而形成金属有机物，如有机铁、有机锌和有机钙等，这样更有利于人体对这些元素的吸收，从而在发挥猪苓本身保健功能的同时补充人体所缺乏的矿物质元素。本文对猪苓富集铁、锌、钙进行了研究，初步了解了其富集特性，并找到了最佳的铁源、锌源和钙源以及培养基中的最佳添加量：最佳铁源为 FeSO4·7H2O，最佳添加量为0.4g/L；最佳锌源为 Zn(NO3)2·6 H2O，最佳添加量为0.3g/L；最佳钙源为 CaCl2，最佳添加量为20g/L。
猪苓多糖是猪苓中最主要的功效成分，因此其作为一种新的中成药的前景十分广阔。本文主要对猪苓多糖的急性毒性实验和猪苓多糖治疗酒精性脂肪肝的药效学作用进行了研究，得到的结论为：猪苓多糖的急性毒性试验为无毒；猪苓多糖具有防治大鼠酒精性脂肪肝的作用。