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本试验旨在研究两种饲料形态下，5种不同小麦粉碎粒度对肉鸡生产性能、血清生化指标、消化器官发育、消化道形态及功能、盲肠微生物菌群的影响，并根据二次回归模型估测不同饲料形态下小麦的适宜粉碎粒度。试验采用2×5因子设计，2是指两种饲料形态[粉料(M)和颗粒料(P)];5是指分别通过五种孔径的筛片[S(2、4、6、8、10mm)]粉碎的5种粉碎粒度的小麦，试验饲粮为小麦-豆粕型。试验期为1～42d，分1～21d和22～42d两阶段饲喂。
结果表明:
(1)试验各阶段，饲喂粉料的肉鸡平均采食量(AFI)和体增重(BWG)低于颗粒料组(P＜0.05);1～21d及22～42d料肉比(F/G)高于颗粒料组(P＜0.1)。粉料饲喂组，19～21d粗蛋白(CP)、40～42d粗脂肪(EE)利用率小于颗粒料组(P＜0.01，P＜0.05)。粉料和颗粒料中小麦粉碎粒度分别为2mm和4mm时，能得到最高的BWG和最低的F/G。饲喂粉料时，肉鸡39～41d粗脂肪(EE)、干物质(DM)、表观代谢能(AME)利用率随着小麦粉碎粒度的增大呈线性递减(P＜0.05)及二次曲线关系(P=0.06，P=0.03，P=0.05)。饲喂颗粒料时，1～21d BWG随着粉碎粒度的增大有先增高后降低的二次曲线关系;两种形态下，F/G都有随粉碎粒度的增大而线性递增及二次曲线关系(P＜0.1)。粒度和形态对42d血糖含量存在显著的交互效应(P＜0.05)，饲喂粉料时，血糖随小麦粒度增大而递减;饲喂颗粒料时则递增。42d颗粒料血糖含量随粉碎粒度增大呈线性提高及先增高后降低的二次曲线关系(P＜0.05)。
(2)饲喂粉料组，肉鸡21d和42d肌胃和胰脏指数、21d肠道质量及长度指数均高于颗粒料组。饲料形态和小麦粒度对21d肌胃、42d肝脏指数及21d盲肠质量指数有显著的交互作用(P=0.05，P=0.03)，即饲喂粉料肉鸡21d肌胃和42d肝脏指数随着粉碎粒度增大而递增，饲喂颗粒料组则递减;粉料时21d盲肠指数随粉碎粒度增大而递增，颗粒料则递减。粉料21d肌胃指数、十二指肠长度指数和盲肠质量指数随粉碎粒度的增大呈线性递增及二次曲线关系(P＜0.01，P＜0.05，P=0.05)。
(3)饲料形态和小麦粒度对21d绒毛高、隐窝深、肌层厚和绒隐比、42d隐窝深和绒隐比有显著的交互效应(P＜0.05)。粉料饲喂肉鸡42d绒毛高和绒隐比高于颗粒料组(P＜0.01);粉料饲喂时，肉鸡21d绒毛高、肌层厚和绒隐比、occludin、claudin1、ZO-1的mRNA相对表达量，42d绒毛高和肌层厚都随粉碎粒度的增高而线性递增(P＜0.01)，而42d occludin、claudin1、ZO-1分别随粉碎粒度的增大线性递减;21d绒毛高、肌层厚度、绒隐比以及颗粒料的绒隐比与粉碎粒度呈二次曲线关系;21dclaudin1和42d ZO-1、occludin和claudin1随粉碎粒度的增大呈二次曲线关系。颗粒料饲喂时，42d绒毛高和绒隐比随着粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.05);21dZO-1、occludin和claudin1随粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.01)和二次曲线关系(P＜0.05)。两种形态中42d绒毛高、隐窝深、肌层厚度和绒隐比与小麦粉碎粒度呈二次曲线关系(P＜0.01)。
(4)粉料饲喂肉鸡空肠杯状细胞AOD、21d IL-1β和IFNγ显著大于颗粒料饲喂肉鸡(P＜0.01，P=0.02，P＜0.01);42d IL-17小于(P=0.02)颗粒料。粉料饲喂时，21d IL-6、IFNγ随小麦粉碎粒度的增加呈先减小后增加的二次曲线关系(P=0.06，P=0.02);42d空肠杯状细胞光密度值随小麦粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.01);42d IL-1β、IFNγ、IL-4随粉碎粒度的增加呈线性递减(P=0.03，P=0.04，P=0.08)和先减小后增加的二次曲线关系(P＜0.01，P=0.06，P=0.06)，粉料21d和42d及颗粒料42d空肠杯状细胞光密度值随粉碎粒度的增大呈二次曲线关系(P＜0.01)。颗粒料中，21dlFNα和IL-4随粉碎粒度增大呈线性递增(P＜0.01)和二次曲线关系(P=0.04，P＜0.01);42d TNFαmRNA相对表达量随粉碎粒度的增大呈先减小后增大的二次曲线关系。
(5)粉料饲喂肉鸡21d肉鸡盲肠乳酸杆菌、产气荚膜梭菌和42d沙门氏菌的数量大于颗粒料;丁酸含量低于颗粒料(P=0.08)。两种形态下，乳酸杆菌都随粉碎粒度的增大呈线性递增及二次曲线关系(P＜0.05)，沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粉碎粒度的增大线性递减，及先减后增的二次曲线关系(P＜0.05)。粉料中饲喂时，2mm组的盲肠食糜丙酸含量显著较高;21d乙酸、丁酸及42d丙酸含量随粉碎粒度的增加线性递增(P＜0.05)。
以上结果可以看出，饲喂粉料时，肉鸡生产性能、养分利用率不如颗粒料;消化器官指数、紧密连接及炎性因子mRNA相对表达量、盲肠微生物总量高于颗粒料。粉料中，养分利用率与小麦粉碎粒度呈负相关关系、空肠绒毛高度、肌层厚度、绒隐比、空肠黏膜杯状细胞光密度值、空肠黏膜紧密连接mRNA、VFA随粒度增大而递增，盲肠乳酸菌随粒度增大递增，而沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粉碎粒度的增加递减。饲喂颗粒料时，肉鸡F/G随小麦粒度增大而递增，养分利用率先增高后降低;血糖、空肠绒毛高、肌层厚、绒隐比、21d空肠杯状细胞数、21d ZO-1、occludin、claudin1、IFNα、IL-4随粉碎粒度增大线性递增，21d和42d乳酸杆菌随粉碎粒度增大而线性递增，而沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粒度增大而递减。
结果表明:
(1)试验各阶段，饲喂粉料的肉鸡平均采食量(AFI)和体增重(BWG)低于颗粒料组(P＜0.05);1～21d及22～42d料肉比(F/G)高于颗粒料组(P＜0.1)。粉料饲喂组，19～21d粗蛋白(CP)、40～42d粗脂肪(EE)利用率小于颗粒料组(P＜0.01，P＜0.05)。粉料和颗粒料中小麦粉碎粒度分别为2mm和4mm时，能得到最高的BWG和最低的F/G。饲喂粉料时，肉鸡39～41d粗脂肪(EE)、干物质(DM)、表观代谢能(AME)利用率随着小麦粉碎粒度的增大呈线性递减(P＜0.05)及二次曲线关系(P=0.06，P=0.03，P=0.05)。饲喂颗粒料时，1～21d BWG随着粉碎粒度的增大有先增高后降低的二次曲线关系;两种形态下，F/G都有随粉碎粒度的增大而线性递增及二次曲线关系(P＜0.1)。粒度和形态对42d血糖含量存在显著的交互效应(P＜0.05)，饲喂粉料时，血糖随小麦粒度增大而递减;饲喂颗粒料时则递增。42d颗粒料血糖含量随粉碎粒度增大呈线性提高及先增高后降低的二次曲线关系(P＜0.05)。
(2)饲喂粉料组，肉鸡21d和42d肌胃和胰脏指数、21d肠道质量及长度指数均高于颗粒料组。饲料形态和小麦粒度对21d肌胃、42d肝脏指数及21d盲肠质量指数有显著的交互作用(P=0.05，P=0.03)，即饲喂粉料肉鸡21d肌胃和42d肝脏指数随着粉碎粒度增大而递增，饲喂颗粒料组则递减;粉料时21d盲肠指数随粉碎粒度增大而递增，颗粒料则递减。粉料21d肌胃指数、十二指肠长度指数和盲肠质量指数随粉碎粒度的增大呈线性递增及二次曲线关系(P＜0.01，P＜0.05，P=0.05)。
(3)饲料形态和小麦粒度对21d绒毛高、隐窝深、肌层厚和绒隐比、42d隐窝深和绒隐比有显著的交互效应(P＜0.05)。粉料饲喂肉鸡42d绒毛高和绒隐比高于颗粒料组(P＜0.01);粉料饲喂时，肉鸡21d绒毛高、肌层厚和绒隐比、occludin、claudin1、ZO-1的mRNA相对表达量，42d绒毛高和肌层厚都随粉碎粒度的增高而线性递增(P＜0.01)，而42d occludin、claudin1、ZO-1分别随粉碎粒度的增大线性递减;21d绒毛高、肌层厚度、绒隐比以及颗粒料的绒隐比与粉碎粒度呈二次曲线关系;21dclaudin1和42d ZO-1、occludin和claudin1随粉碎粒度的增大呈二次曲线关系。颗粒料饲喂时，42d绒毛高和绒隐比随着粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.05);21dZO-1、occludin和claudin1随粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.01)和二次曲线关系(P＜0.05)。两种形态中42d绒毛高、隐窝深、肌层厚度和绒隐比与小麦粉碎粒度呈二次曲线关系(P＜0.01)。
(4)粉料饲喂肉鸡空肠杯状细胞AOD、21d IL-1β和IFNγ显著大于颗粒料饲喂肉鸡(P＜0.01，P=0.02，P＜0.01);42d IL-17小于(P=0.02)颗粒料。粉料饲喂时，21d IL-6、IFNγ随小麦粉碎粒度的增加呈先减小后增加的二次曲线关系(P=0.06，P=0.02);42d空肠杯状细胞光密度值随小麦粉碎粒度的增大呈线性递增(P＜0.01);42d IL-1β、IFNγ、IL-4随粉碎粒度的增加呈线性递减(P=0.03，P=0.04，P=0.08)和先减小后增加的二次曲线关系(P＜0.01，P=0.06，P=0.06)，粉料21d和42d及颗粒料42d空肠杯状细胞光密度值随粉碎粒度的增大呈二次曲线关系(P＜0.01)。颗粒料中，21dlFNα和IL-4随粉碎粒度增大呈线性递增(P＜0.01)和二次曲线关系(P=0.04，P＜0.01);42d TNFαmRNA相对表达量随粉碎粒度的增大呈先减小后增大的二次曲线关系。
(5)粉料饲喂肉鸡21d肉鸡盲肠乳酸杆菌、产气荚膜梭菌和42d沙门氏菌的数量大于颗粒料;丁酸含量低于颗粒料(P=0.08)。两种形态下，乳酸杆菌都随粉碎粒度的增大呈线性递增及二次曲线关系(P＜0.05)，沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粉碎粒度的增大线性递减，及先减后增的二次曲线关系(P＜0.05)。粉料中饲喂时，2mm组的盲肠食糜丙酸含量显著较高;21d乙酸、丁酸及42d丙酸含量随粉碎粒度的增加线性递增(P＜0.05)。
以上结果可以看出，饲喂粉料时，肉鸡生产性能、养分利用率不如颗粒料;消化器官指数、紧密连接及炎性因子mRNA相对表达量、盲肠微生物总量高于颗粒料。粉料中，养分利用率与小麦粉碎粒度呈负相关关系、空肠绒毛高度、肌层厚度、绒隐比、空肠黏膜杯状细胞光密度值、空肠黏膜紧密连接mRNA、VFA随粒度增大而递增，盲肠乳酸菌随粒度增大递增，而沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粉碎粒度的增加递减。饲喂颗粒料时，肉鸡F/G随小麦粒度增大而递增，养分利用率先增高后降低;血糖、空肠绒毛高、肌层厚、绒隐比、21d空肠杯状细胞数、21d ZO-1、occludin、claudin1、IFNα、IL-4随粉碎粒度增大线性递增，21d和42d乳酸杆菌随粉碎粒度增大而线性递增，而沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌随粒度增大而递减。