紫苏油、亚麻籽油及熊果酸复合纳米乳体系的构建及性能研究

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【摘要】

：

紫苏油(perilla oil,PO)和亚麻籽油(linseed oil,LO)含有丰富的营养物质,具有广阔的市场前景。但由于其疏水性及易被氧化的特点,使其在日常食用和存放的过程中易造成油脂的变质和生物利用度的降低,严重的限制了其在食品工业中的应用。通过使用Cremorpor RH40-Span80制备体系制备的紫苏油纳米乳(perilla oil nanoemulsion,PON)和亚麻籽油纳米

【作者】

：

韩保庆

【发表日期】

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2020年06期

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