金银花热风干燥试验和数学模型研究

• 作 者: 徐恒
• 机 构: 华中农业大学
• 出 处: 华中农业大学
• 发表日期: 2014年期
• 关键词: 金银花 热风干燥 加工贮藏 品质性状 数学模型

金银花是一种忍冬科常绿或半常绿缠绕灌木，分布极为广泛。新鲜金银花的含水率高，不易贮藏，因此，干制是金银花加工贮藏的一种重要方法。本课题将热风干燥技术应用于金银花干制，研究金银花的热风干制特性，以及干制工艺对干制金银花品质的影响，为实际生产奠定理论基础。　　在本课题中，首先进行金银花干燥单因素试验研究，得到了不同热风温度（40℃、45℃、50℃、55℃、60℃），一定面积（20cm×25cm）下不同物料量（50g、100g、150g、200g）和不同水蒸时间（0min、0.5min、1min、2min、3min)情况下的干燥曲线和干燥速率曲线，分析了不同温度，物料量和水蒸预处理对金银花干燥特性以及干制金银花品质的影响，结果显示干燥温度、物料量和水蒸预处理对金银花的干燥速率、色泽变化和绿原酸含量均有影响。　　通过一个三因素三水平的正交实验，对金银花干燥的平均干燥速率、金银花色泽和绿原酸含量进行方差分析和极差分析后得出，温度对平均干燥速率、色泽变化和绿原酸含量的影响都非常明显，而物料量对三个考察指标的影响均不显著，水蒸预处理时间对金银花中绿原酸含量的影响显著。干燥金银花的最佳工艺参数试验组合为：干燥温度50℃、物料量100g和水蒸预处理3min。　　本文还讨论了金银花在40、50、60℃三个烘干温度下的热风薄层干燥的一般规律，通过对三个干燥温度下得到的水分比MR、干基含水率和干燥速率等变化规律的分析，用多元非线性回归分析得到干燥速率随时间和含水量的变化曲线，建立了金银花热风干燥速率随时间变化的线性模型(R2>0.97)，并确定了干燥温度对模型系数的影响。使用十个常用薄层干燥模型对金银花的热风干燥曲线进行了拟合，十个模型与实验值拟合的都比较好，并得出Wang& Singh模型是描述金银花热风干燥的最佳模型。