【摘 要】
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白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）是一种多酚类物质，具有非常重要的生理活性作用，在花生茎中含量丰富。本课题采用溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法三种方法对花生茎中白藜芦醇
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白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）是一种多酚类物质，具有非常重要的生理活性作用，在花生茎中含量丰富。本课题采用溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法三种方法对花生茎中白藜芦醇的提取工艺进行了研究，采用多种方法进行分离纯化，并研究了白藜芦醇的粗提物和纯化物的清除各类自由基的抗氧化活性。主要研究结果如下：
首先从5种常用试剂中选择出乙醇作为提取剂，并在单因素实验的基础上，通过正交实验优化了白藜芦醇的提取条件。比较三种方法的提取效果，确定出最优条件为：超声波提取法，室温条件下，料液比1：10，乙醇浓度80％，提取时间20min，白藜芦醇的得率为0.11％。
对花生茎中白藜芦醇的分离纯化工艺进行了系统研究。由静态吸附、解吸实验筛选出了国产NKA-9型大孔树脂作为柱层析填料，通过单因素实验优化了白藜芦醇的纯化、分离条件。得到的最佳条件为：上柱液流速1mL/min，白藜芦醇浓度为0.2mg/mL；解吸最适条件为：流速1.5mL/min；用不同浓度的乙醇溶液梯度洗脱，合并相同组分，经浓缩、冷冻干燥制得纯度较高的白藜芦醇产品，白藜芦醇的含量为50.78％，经计算得出，花生茎中白藜芦醇的含量为96μg/g。
通过运用4种不同体系的抗氧化性能测试方法：包括清除羟基自由基·OH、超氧阴离子自由基O2-·、DPPH·和测定还原能力等方法研究了花生茎提取物的抗氧化性能，并与维生素C、BHT进行了比较研究，结果显示：花生茎提取物有较强的抗氧化能力。
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