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随着消费者的收入和认知水平的提高,消费者对食物的要求从温饱上升到了营养健康,所以消费者对乳制品的需求也日益增长。乳制品作为一种信任品,又发生了一系列的质量安全事件,消费者对乳制品质量安全的信任程度成为影响消费者对乳制品消费决策的一个重要因素。与此同时,虽然内蒙古地区的人均乳制品消费量在全国位居前列,但乳制品在农村牧区的市场还不完善,农牧民对于乳制品的消费存在着较大的提升空间。所以,着眼于农村牧区市场,了解当前农牧民对乳制品质量安全的信任程度并分析影响信任程度的因素是值得讨论的现实问题。本文选取有代表性的呼市周边的农牧区进行实地调研,并以乳制品中最有代表性的牛奶和奶茶粉为例来进行实证分析,旨在通过计量模型来分析农牧民对乳制品质量安全的信任程度,并分析农牧民对不同主体、不同维度的信任的影响因素。从而提高乳制品质量,保障乳制品的安全,提高农牧民对乳制品质量安全的信任程度,并促进我国奶业的健康发展。本文首先回顾国内外有关消费者信任、食品质量安全等方面的研究。其次选取呼市和包头的农牧民进行实地调研,了解当前农牧民的乳制品消费情况和农牧民对乳制品质量安全的信任情况。结合前人的研究结论以及相应的理论,具体将农牧民对乳制品质量安全的信任程度分为对政府监管能力、企业生产能力、政府发布信息和企业发布信息四个维度的信任程度,对调研数据进行描述性统计分析,建立多元线性回归模型来分析农牧民对乳制品质量安全的信任程度的影响因素。通过本文的研究发现,性别、是否有敏感人群、购买频率、家庭收入、农牧民对乳制品的了解程度、政府加强安全检测、企业积极的召回措施、对受害者给予金钱补偿、调整产品价格、增加公益活动、乳制品加工企业加大促销活动这些因素对农牧民对乳制品质量安全的信任程度会产生显著影响。最后,根据计量模型分析的结果,得出相应的结论,并就各个维度提出相应的政策建议。