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荔枝和柑橘都是营养丰富,功能成分含量高的园艺果品,具有很好的保健作用,深受消费者的喜爱。但是在生活中我们经常会发现,过多的食用荔枝或部分宽皮柑橘会出现上火的症状,表现为喉咙瘙痒或疼痛、牙龈肿胀、口腔溃疡、甚至是发烧和炎症,这显著地影响着人们的生活质量。本文在本实验室前期工作的基础上,选用荔枝和温州蜜柑这两种水果,利用巨噬细胞和小鼠模型,评价了荔枝粗提物和Citsh1蛋白的促炎效果。荔枝中促炎有效成分的提取、功能验证及鉴定:1.初步建立了荔枝促炎有效成分的提取工艺,从荔枝中分离出纯度较高的水溶性蛋白。具体方法:将荔枝果肉榨汁、过滤、离心并冷冻干燥得到荔枝水溶性提取物(LWE),LWE经透析、冷冻干燥后得到高分子水溶性提取物(HLWE),最后从HLWE中提取蛋白。2.利用巨噬细胞系RAW264.7对蛋白组分(LWP)进行促炎效果评价。发现LWP处理后,细胞中促炎因子IL-1β,i NOS,COX-2和抗炎因子HO-1在转录水平上的表达都显著性上升。3.对LWP进行质谱鉴定,并利用SMART和混合序列比对进行分析,结果显示14-3-3样蛋白GF14λ,14-3-3样蛋白GF14ω和14-3-3样蛋白GF14υ是最可能具有促炎功效的蛋白。重组蛋白r Citsh1.3-3促炎效果的体内评价研究:1.小鼠给药一定周期后,进行血常规检测,结果显示处理组小鼠NE%(嗜中性粒细胞比率)、BA%(嗜碱性粒细胞百分率)比率均有所上升,而LY%(淋巴细胞比率)、PLT(血小板计数)和PCT%(血小板压积)基本成下降趋势。2.对小鼠的结肠和肺部做病理组织切片,结果显示处理组小鼠的结肠以及肺部组织表现出炎症变化。3.对小鼠血清进行检测,结果发现处理组小鼠血清中的炎症因子IL-1α、IL-2、IL-4、IL-6和TNF-α表达几乎都有所升高。