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由于番茄红素来源有限,目前还只能从番茄中提取.作者对番茄酱、番茄汁等生产时所产生的废料--番茄皮渣中番茄红素的情况进行了研究,发现番茄皮渣在去除掉番茄籽及果蒂等后剩下的番茄皮--实质上是含有果肉的番茄皮--中含有丰富的番茄红素,其深度与番茄基本相当,可以作为番茄红素生产的原料.
番茄红素开发及生理功能研究
【摘 要】
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由于番茄红素来源有限,目前还只能从番茄中提取.作者对番茄酱、番茄汁等生产时所产生的废料--番茄皮渣中番茄红素的情况进行了研究,发现番茄皮渣在去除掉番茄籽及果蒂等后剩
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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无锡轻工业大学 江南大学
【发表日期】
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2000年期
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