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为了避免蔬菜生产过量施肥,降低生产成本,实现减施增效的目的,在保证蔬菜产量不下降甚至提高的情况下,进行了多层覆盖塑料大棚越冬茬韭菜化肥减施试验。试验采用随机区组设计,设置4个处理:不施肥（CK）、常规施肥（CCF）、缓释肥常量施肥（SRF,与CCF等养分量）、缓释肥减量施肥（SRFR,总养分减量31.2%:N减施33%、P2O5减施68%,K2O增施110%）,探讨了缓释肥替代普通化肥减少化肥用量对韭菜生长生理、营养分配、产量、品质、土壤相关酶活性及养分利用的影响,为韭菜栽培合理施肥及应用缓释肥替代普通化肥减少化肥用量提供理论及技术依据。试验结果表明:1.与常规施肥（CCF）相比,SRF和SRFR处理韭菜叶长、根系活力、叶片硝酸还原酶活性均显著提高,前者分别提高13.07%、9.78%、21.20%,后者分别提高8.25%、6.89%、45.79%;SRF和SRFR处理较CCF均能够促进韭菜叶片Chla、Chlb和Chla+b含量的提高。与SRF相比,SRFR处理均显著提高了叶片Chlb含量、硝酸还原酶活性,而株高、茎粗、叶长及根系活力两者之间均无显著差异。2.与常规施肥（CCF）相比,SRF处理显著提高了韭菜氮、磷、钾素的吸收量,分别提高65.87%、58.82%、63.68%,并显著降低了土壤氮、磷、钾素的盈余;SRFR处理韭菜氮、磷、钾的吸收量较CCF分别提高28.28%、5.16%、49.66%,土壤氮、磷素盈均降低。SRF处理氮、磷、钾肥利用率分别提高16.93、3.96、34.07个百分点;SRFR处理氮、磷肥利用率分别提高16.79、11.13个百分点,对钾肥利用无显著影响。3.与常规施肥（CCF）相比,SRF和SRFR处理均提高了韭菜收获中后期土壤的全氮、碱解氮、速效磷及速效钾。SRF和SRFR处理较CCF均显著提高了韭菜全收获期土壤脲酶（Ure）和蔗糖酶（INV）活性。与CCF相比,SRF处理显著提高了全收获期土壤过氧化氢酶（CAT）活性,SRFR处理对土壤过氧化氢酶（CAT）活性无显著影响。4.土壤酶代谢活性与土壤养分之间在收获中后期相关性逐渐增强。韭菜收获后期土壤全氮和全磷与脲酶（Ure）、过氧化氢酶（CAT）活性之间具有显著正相关性;碱解氮与脲酶（Ure）、过氧化氢酶（CAT）活性之间在收获中后期具有显著正相关性;速效磷与过氧化氢酶（CAT）、蔗糖酶（INV）活性之间在收获中期具有显著正相关性;速效钾与脲酶（Ure）、过氧化氢酶（CAT）及蔗糖酶（INV）活性之间在收获中后期具有显著正相关性。5.缓释肥替代普通化肥明显改善了韭菜营养品质,同时显著提高了韭菜产量。与常规施肥（CCF）相比,SRF处理显著提高了韭菜叶片维生素C和可溶性糖含量,分别提高6.06%和14.91%,硝酸盐含量降低25.83%,对可溶性蛋白含量无显著影响。SRFR处理的叶片可溶性糖和可溶性蛋白含量均显著高于CCF,分别提高16.15%和1.96%,硝酸盐含量显著降低34.97%,对维生素C无显著影响。与SRF相比,SRFR处理的叶片硝酸盐含量降低12.33%,维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量无显著差异。SRF和SRFR较CCF韭菜产量分别增产45.99%和43.21%,净收益分别提高50.41%和51.31%。综上所述,用缓释肥替代普通化肥可在减少化肥用量的同时,即缓释肥减量施肥（SRFR,总养分减量31.2%:N减施33%、P2O5减施68%,K2O增施110%）能够明显改善韭菜营养品质,降低土壤养分盈余,维持土壤肥力和养分平衡,提高肥料利用率和土壤相关酶活性,显著提高韭菜产量,降低肥料成本,增加经济效益。