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果蔬农药残留是影响食品安全的重要因素之一。为减少化学杀菌剂的使用,探索果蔬采后病害防治新途径,寻找安全、高效植物源抗菌物质,本文以青椒采后4种常见病害致病菌（灰葡萄孢菌（Botrytis spp.）、链格孢菌（Alternaria spp.）、黑根霉菌（Rhizopus spp.）、疫霉菌（Phytophthora spp.））为供试菌,用菌丝生长法和孢子萌发法对21种中草药乙醇提取物进行了抑菌活性筛选及复配,并对青椒接种4种病原菌来测试复配物在青椒活体上的抗病效果,最后用复配提取物处理青椒,初步探索了其对青椒的保鲜效果,主要试验结果如下:1)丁香、五味子、高良姜、细辛、苦参对供试病菌的综合抑菌效果较好,在提取物浓度为0.02 g·ml-1时(根霉菌为0.005 g·ml-1),它们对3种以上的供试病菌菌丝生长抑制率在60%以上。其中丁香的抑菌活性最强,对4种供试病菌的抑制率均为100%。浓度为0.01 g·ml-1时,乌梅、丁香、五味子对链格孢菌、灰霉菌孢子萌发有较强抑制作用,抑制率均达到70%以上。2)对综合抑菌效果最好的植物—丁香进行了不同提取溶剂浓度试验,结果发现85%、95%的乙醇提取物抑菌效果较好,在浓度为0.005 g·ml-1时对四种供试病菌的抑菌率都为100%。进一步稀释提取物浓度为0.001 g·ml-1表明,95%的乙醇提取物抑菌能力要优于85%的提取物。3)考察了抑菌效果较好的丁香、高良姜、五味子等提取物浓度对其抑菌效果的影响,结果发现0.008 g·ml-1的浓度为敏感点,低于此浓度的植物提取物抑菌效果出现近似线性下降。4)将综合抑菌效果优良的中草药提取物进行了复配试验,在浓度为0.005 g·ml-1时,丁香与黄连、细辛、苦参、五味子、高良姜和五味子与高良姜的复配提取物有很强的抑菌效果,它们对4种供试病菌中至少3种的菌丝生长抑制率在60%以上。丁香与高良姜、丁香与乌梅、乌梅与高良姜的复配物对链格孢菌、灰霉菌菌的孢子萌发抑制效果较好,抑制率在80%以上。其中丁香与高良姜、丁香与乌梅的复配物分别对链格孢菌、灰霉菌的孢子萌发抑制效果达到极显著水平,抑制率分别为99.24%,96.67%。5)筛选出抑菌效果好的复配物应用在青椒活体接种上,发现丁香与高良姜、丁香与五味子、丁香与乌梅的复配物对青椒病害的防效较好。6)将活体接种效果好的提取物进一步复配得到DWUG（丁香、高良姜、五味子、乌梅按等质量比例混合的醇提物）复配物,考察其稳定性,发现持续时间、温度对DWUG药效稳定性影响较大,光照对其无明显影响,DWUG复配物的稳定性显著优于丁香单剂。7)用DWUG复配提取物处理青椒,可以显著地降低青椒在贮藏过程中的腐烂,降低青椒的呼吸强度,维持青椒较高的Vc含量,能够有效地延长青椒的贮藏时间。但是在贮藏过程中果实转红严重,叶绿素的含量也较低,其原因有待进一步研究。DWUG与壳聚糖复配涂膜青椒,可显著降低果实呼吸强度,还有缓解单独使用DWUG时青椒果实叶绿素分解过快的作用。