【摘 要】
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本文以广州地区餐饮消费为例,把团年饭的餐饮消费作为支撑点,开展实证调查,研究顾客在节日外出用餐的消费行为。研究消费人群的经济收入、性别、学历、年龄对节日餐饮消费的
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本文以广州地区餐饮消费为例,把团年饭的餐饮消费作为支撑点,开展实证调查,研究顾客在节日外出用餐的消费行为。研究消费人群的经济收入、性别、学历、年龄对节日餐饮消费的影响以及影响顾客行为意向的重要因素。根据调查结果,提出相关的营销建议。文章主要运用经济学、统计学、社会学、消费者行为学等相关学科理论和关系营销、服务营销、餐饮管理的专业理论知识展开论述。采用实地调查法、文献分析法、相关分析法、因子分析法、多元线性回归分析法来论证影响节日餐饮消费行为意向的概念模型,探究节日餐饮服务中,餐饮企业的服务质量、餐饮品牌、顾客的满意感、信任感相互之间的关系,探讨这些因变量对顾客餐饮消费行为意向的影响。全文在结构上共分为六章:第一章是导论部分,围绕本文研究的主题,阐述了选题的目的、研究的主要内容、研究思路及研究方法。第二章是论文的理论基础部分,对国内、国外学者研究餐饮消费行为意向的影响因素进行梳理总结,以及近年国内学者在这方面的主要研究趋势,为下一章立论奠定理论基础。第三章是建立了影响节日餐饮消费行为意向的概念模型。第四章是数据的收集和样本的概况。第五章是运用定量分析法对数据结果展开实证分析,进一步论证笔者提出的概念模型。第六章是结合之前论证实践讨论研究结果,推论出餐饮品牌顾客信任感是影响节日餐饮消费行为意向的重要因素,并提出论文的局限性和今后将在本文研究的基础上,有待深入研究的问题。
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