新疆传统馕面团发酵酵母菌的多样性分析

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【摘要】

：

本研究对新疆乌鲁木齐、阿克苏、喀什和和田等四大地区的传统馕面团的酵母菌进行了分离和分子生物学鉴定,对酵母菌的多样性和优势类群的进化进行了分析。研究结果初步阐明了民间传统馕面团中酵母菌的分布及其多样性,为开发利用传统馕面团的酵母菌资源提供了丰富的数据。新疆四大地区传统馕面团的酵母菌总数在5.34×105CFU/g—8.22×105CFU/g之间,酵母菌总数主要集中分布于105CFU/g。新疆四大地区

【作者】

：

米尔班古丽·阿卜杜如苏力

【机构】

：

新疆大学

【发表日期】

：

2015年05期

【关键词】

：

馕面团酵母菌 26S rDNA D1/D2区域系统发育分析生物多样性

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