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有害残留物和违法添加剂存在于食品中,严重影响人类生活与健康。表面增强拉曼技术(SERS)在食品安全中的应用,实现了对食品安全的监测。表面增强拉曼机理的定量研究对表面增强拉曼技术的进一步发展与应用起到了重要的推动作用。本文在实验基础之上,采用密度泛函理论(DFT)与离散偶极子近似(DDA)结合的方法从化学增强与物理增强的角度分析氨基甲酸乙酯和2-乙酰基吡啶的表面增强拉曼的增强机理。氨基甲酸乙酯(EC)作为发酵食品与饮品中的致癌残留物,不同的国家对其作出了限量标准,DantingYang实验组已经做了关