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近年来肥胖症的发病率逐年上升,已成为四大医学社会问题、全球流行病之一。安全面有效的减肥方法因此已成为了科学家研究的热点。有文献报道茶叶减肥功效显著,而乌龙茶的美容瘦身效果尤其显著,但科学性的研究报道还较少。本课题通过对从乌龙茶中提取分离得到的功能成分进行动物实验;进而从基因组学水平筛选相关差异表达基因,并进行代谢通路分析,以期明确乌龙茶减肥作用的功能因子及其作用机制。主要内容包括以下几点:从乌龙茶中分离提取了功能成分,并测定了它们的含量,结果如下:总水提物中中性糖含量(以葡萄糖计)、糖醛酸含量(以D-半乳糖醛酸计)、多酚含量(以没食子酸计)分别为17.22±0.29%、26.38±0.12%、26.87±0.15%;茶多糖提取物中的中性糖含量(以葡萄糖计)、糖醛酸含量(以D-半乳糖醛酸计)和蛋白质含量分别为26.66±0.04%、32.88±1.54%和0.77±0.02%;茶多酚提取物中的多酚含量(以没食子酸计)为 70.65 ±0.01%。动物实验采用预防性肥胖大鼠模型,即:首先饲喂高脂饲料两周后淘汰肥胖抵抗性大鼠,在给予大鼠高脂饲料的同时经口灌胃乌龙茶总水提物,茶多酚提取物,茶多糖提取物,茶多糖和茶多酚提取物的复合物,并与阳性药物对比,实验6周。实验结果表明各给药组大鼠体重除了茶多糖高、低剂量外均极显著低于模型组。同时测定了大鼠脂肪系数发现除茶多糖高、低剂量组外各受试剂量组均极显著低于模型对照组。形态学观察大鼠附睾脂肪和肝脏细胞,发现各给药均能减小脂肪细胞的大小,降低脂肪肝的程度。检测大鼠血清、肝脏中胆固醇、甘油三脂、丙二醛、总超氧化物歧化酶含量,并测定血清中高、低密度脂蛋白和瘦素的含量,发现多酚和多糖的两个低剂量组能够降低丙二醛的含量,升高总超氧化物歧化酶的含量;复合组能够显著降低总胆固醇和甘油三酯含量,升高高密度脂蛋白胆固醇含量,降低低密度脂蛋白胆固醇含量。对效果较明显的多酚低剂量、多糖低剂量和多酚多糖复合剂量组以及空白、模型对照组的肝脏及脂肪组织进行基因芯片的制作,筛选脂质代谢相关差异表达基因,并从Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes网站上进行差异基因的代谢通路查询,发现6条通路,分别为脂肪酸合成代谢通路、类固醇合成代谢通路、不饱和脂肪酸合成代谢通路、脂肪酸降解代谢通路、甘油脂代谢通路和甘油磷脂代谢通路。