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人参（Panax ginseng C.A.Meyer）是我国的传统名贵药材，在民间有“百草之王”的美誉。人参多糖是人参中非常重要的药物成分，有很好的生物活性，如抗肿瘤、降血糖、免疫调节作用等等。对于人参多糖的提取和精细结构分析一直是研究中的重点。人参多糖的提取多用水提法，但这却造成了一部分多糖的损失。本文从从人参根中水提法所剩的残渣中尝试用碱提法分离人参多糖，得到碱溶性多糖并分析其结构，与水提多糖做比较，为全面解析人参多糖结构提供数据参考。
主要研究内容如下：从人参根水提法所剩的残渣中，用碱溶液提取得到三种水溶性多糖，分别命名为：SGP-1-Ⅰ、SGP-2-Ⅰ和SGP-3-Ⅰ；三种水不溶性多糖，分别命名为：SGP-1-Ⅱ、SGP-2-Ⅱ和SGP-3-Ⅱ。通过苯酚-硫酸法、间羟联苯法和碘-碘化钾法分别测定了各个糖级分的总糖含量、糖醛酸含量及淀粉含量等理化性质。进一步通过HPLC测定了各个级分的单糖组成和分子量，进而得出结论：SGP-1-Ⅰ、SGP-2-Ⅰ和SGP-3-Ⅰ由RG-1结构多糖和少量的淀粉样多糖混合而成，SGP-2-Ⅰ和SGP-3-Ⅰ中还混有Xy1组成的结构；SGP-2-Ⅱ和SGP-3-Ⅱ是直链淀粉样结构多糖。SGP-1-Ⅱ由少量的淀粉样多糖，部分RG-1结构多糖和部分HG结构多糖混合而成。