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电子束辐照灭菌是一新型食品贮藏灭菌技术,具有效率高、节能和环保等优点,在日化品、食品与医疗品灭菌、环境污染治理等领域有着广泛的应用。但是,目前尚未有应用该技术开展中药材贮藏研究的报道。目前,硫磺熏蒸技术在中药材贮藏领域中被广泛应用,但中药材经硫磺熏蒸处理后,残留在药材表面上的有毒物质会严重危害人体健康。本研究应用电子束辐照技术进行了山银花药材贮藏研究,目的是形成一种替代硫磺熏蒸的高效养护技术,并为其广泛应用于中药材贮藏领域提供技术支撑。本文应用电子束辐照技术,分别采用不同辐照剂量(1.5、3.0、4.5、6.0、7.5 kGy),并以硫磺熏蒸样品和干燥样品作对照处理山银花药材。从灭菌效果、药材品质和感官变化等方面,考察了各处理在辐照及贮藏120d后的贮藏效果。主要研究结果如下:(1)灭菌效果:随着辐照剂量的增加,山银花药材中的微生物含量显著减少。其中,在4.5~7.5 kGy辐照剂量范围内,电子束辐照能够彻底杀灭山银花药材中的需氧菌、酵母菌和霉菌及耐胆盐革兰阴性菌;各辐照处理样品在贮藏120d后,其需氧菌总数、酵母菌和霉菌总数及耐胆盐革兰阴性菌总数均显著下降。(2)药材品质:在0~7.5 kGy辐照剂量范围内,各样品中的绿原酸含量和木犀草苷含量无显著差异(P<0.05),并且在贮藏120d后,其含量也无显著变化;硫熏处理则对山银花中绿原酸含量有显著影响。(3)感官评价:经0~7.5 kGy辐照剂量处理后,山银花药材在气味和色泽方面均未有显著差异(P<0.05),其感官品质得到保证。但经硫磺熏蒸后,山银花药材颜色变深,气味出现酸味,而其本身特有的气味消失。