论文部分内容阅读
为了发现新的非糖类甜味植物及其所含的天然高效甜味化合物，丰富天然非糖类甜味剂的种类，结合我们民族植物学调查和感官评价的结果，本论文选取翅果藤的根作为研究对象，通过植物化学分离方法与技术（正相硅胶柱层析、反相硅胶柱层析、Sephadex LH-20 Gel凝胶柱层析、制备型高效液相色谱仪等）结合现代波谱学技术（UV，IR，HRESI-MS，ESI-MS/MS，1H NMR，13C NMR，HSQC，HMBC，ROESY，HSQC-TOCSY等）对其根部的化学成分进行了研究，从中分离到42个化合物，类型涉及C-21孕甾糖苷、强心苷、乌苏烷型三萜、齐墩果烷型三萜、甾醇、寡聚糖苷等几类，其中新化合物27个，主要类型为C-21孕甾糖苷和强心苷。通过感官评价小组的形式对分离得到的化合物进行了味觉感官评价，筛选出7个具有甜味的C-21孕甾糖苷类化合物，甜度评价结果表明其甜度位于蔗糖的50-400倍之间，并且具有相对较低的甜味阈值。同时，对C-21孕甾糖苷类化合物的甜味构效关系进行了简单的讨论，甜味的有无与甜度的高低与C-21孕甾苷元上的C-17位侧链种类与构型以及苷元上的糖链密切相关;对三类C-21孕甾糖苷类化合物与强心苷类化合物的生缘关系也进行了简单的探讨，以pregn-5-en-3β，16α，20(S)-triol和pregn-5-en-3β，17α，20(S)-triol为苷元的两类C-21孕甾糖苷可以用化学方法转变为3β，16α-dihydroxy-pregn-5-en-20-one为苷元的C-21孕甾糖苷，可以丰富发现天然甜味分子的化合物来源。最后，根据糖苷类化合物分离与结构过程中的经验，说明UV光谱与多级质谱(ESI-MS/MS)在孕甾糖苷类化合物分离与结构鉴定方面的作用。