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本文以落叶松木屑为原料,对二氢槲皮素的提取工艺进行了研究,并制备了二氢槲皮素的分子修饰产物—二氢槲皮素曼尼希碱盐,研究了分子修饰对二氢槲皮素抗氧化性能的影响。
在相同的提取温度、提取时间和液料比的条件下,分别采用聚酰胺吸附法、有机溶剂萃取法和碱提酸沉法从落叶松中提取二氢槲皮素。结果表明,聚酰胺吸附法提取二氢槲皮素的提取率比有机溶剂萃取法和碱提酸沉法所得提取率稍低,但是产品纯度高达91.26％。所以用聚酰胺吸附法提取二氢槲皮素较好。
采用聚酰胺吸附法对落叶松中二氢槲皮素的提取工艺进行了研究,考察了提取温度、提取时间、液料比、pH值、聚酰胺添加量以及乙酸乙酯与原料的比值等因素对二氢槲皮素提取率的影响。并通过响应面实验优化二氢槲皮素的提取工艺条件,结合实际情况,得到聚酰胺吸附法提取二氢槲皮素的最佳操作条件为：提取温度90℃,提取时间1h,液料比17:1,聚酰胺添加量为原料的20％。在此条件下,二氢槲皮素的提取率为0.814％。
通过曼尼希反应对二氢槲皮素分子进行了修饰。随着反应时间的延长,二氢槲皮素曼尼希碱盐产率明显增加,直至反应1h后产率不再明显增加。随着反应温度的升高,产物得率逐渐增加。
二氢槲皮素曼尼希碱盐常温下在水中的溶解度,比二氢槲皮素大大提高。对DPPH自由基的清除能力,二氢槲皮素曼尼希碱盐比二氢槲皮素有所增加。在KI-H2O2体系中,二氢槲皮素曼尼希碱盐的抗氧化能力比二氢槲皮素、槲皮素和抗坏血酸都要好。二氢槲皮素曼尼希碱盐对猪油的抗氧化能力比二氢槲皮素弱,但是比BHT的抗氧化能力强。